Pastel de alcachofa

Preparación

1. Verter en un recipiente la harina y la mantequilla para preparar la masa
2. Agregar la yema de huevo
3. Agregar el agua y una pizca de sal
4. Mezclar con el cortapastas. También se puede unir la masa con un tenedor o con un procesador
5. Una vez que la masa haya tomado consistencia, colocarla sobre una superficie enharinada, darle forma de bola, forrarla con plástico y llevarla al refrigerador para que repose por 30 minutos
6. Cortar la masa en dos partes, una para la base y la otra para la tapa
7. Estirar una de las partes de la masa sobre una superficie enharinada
8. Colocarla sobre el molde
9. Retirar los excedentes y con ayuda de las manos colocarlos en los bordes del molde para que se formen correctamente
10. Pintar la masa con el huevo
11. Cortar la alcachofa en cuadraditos al igual que la cebolla, pero ésta ultima más pequeña
12. En una sartén echar mantequilla y dorar la cebolla. Agregar el ajo, las alcachofas, la harina, luego añadir la leche y cocinar
13. Retirar la sartén del fuego y agregar el pan rallado
14. Añadir el queso parmesano
15. Echar los huevos crudos, sal y pimienta al gusto
16. Rallar la nuez moscada
17. Verter un poco de mezcla en el molde
18. Colocar encima los huevos duros en tajadas
19. Agregar el resto de la mezcla
20. Estirar la masa sobre una superficie enharinada, hacer una circunferencia del tamaño del molde, envolverla en el rodillo y tapar el molde
21. Pintar con huevo batido la tapa del pastel
22. Hacer huequitos en la tapa para que la masa respire y no se hinche. Llevar al horno convencional por 40 minutos a 350 ºC

Secretos del pastel de alcachofa

• Las alcachofas se pueden cocinar en el horno microondas por cinco minutos, en un recipiente tapado y sin agua
• Si es para navidad, con cortadores de formas navideñas cortar flores de la misma masa y colocar sobre la tapa