Receta: Parihuela

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Receta de Parihuela de pescado
Foto cortesía de Tradiciones de Mi Pueblo Restaurante, Plainfield, NJ

Ingredientes

3 docenas de conchas de abanico
6 presas de cojinova o cualquier otro pescado grande
6 cangrejos
¼ de mantequilla
2 cucharada de ajo molido
1 tomate mediano
2 cucharadas de ají verde molido
1 cucharada de ahí panca (paprika) molido
1 taza de chicha norteña
½ kg de camarones
2 docenas de choros
1 cebolla grande
2 limones
Yuyo (algas marinas), sal y pimiento al gusto
Culantro/cilantro picado al gusto

Información

Porciones:  6
Preparación:
20min
Cocción:  40min
Tiempo Total:  60min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Bajo
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • Hervir los trozos de pescado en agua con sal a un nivel que los cubra
  • Limpiar los cangrejos, camarones, choros, conchas y el yuyo para luego cocinarlos en agua hirviendo. Agregar una pizca de sal, pimienta y ajos
  • Colar ambos caldos y combinarlos en una sola preparación
  • Preparar aparte el aderezo con la mantequilla, ajos molidos, y la cebolla picada en finito
  • Una vez dorado el aderezo, añadir el tomate sin cascaras ni semillas, la sal y la pimiento, el ají verde y el ají panca
  • Dejar dorar por unos minutos; añadir los caldos, el jugo de limón, la chicha, las colas de camarones, los choros, el yuyo y el pescado en trozos. Rociar el cilantro y dejar cocinar por un instante
  • Servir con el yuyo, el jugo de limón y el ají al gusto
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Comentarios

gracias vor su respuesta

me encantan todos estos platillos se ven deliciosos

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