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Papas viudas

Papas viudas

Este plato es muy popular en todas las Islas Canarias y recibe su nombre debido a que las patatas van sin ningún acompañamiento importante, es decir, sin carne ni pescado de ningún tipo. Las papas de Canarias fueron traídas originalmente de los andes peruanos.

Información de la receta

Porciones: 10

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo total: 30 min.

Dificultad: Fácil

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Alto

Lugar de preparación: En la cocina

País: España

Ingredientes - Papas viudas

  • 1 1/2 kilos de papas
  • 2 cebollas medianas
  • 2 tomates grandes
  • 1/2 cabeza de ajos
  • 1 pimiento dulce
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Una pizca de comino
  • 1 pimentón
  • Perejil picado
  • 1 o 2 huevos duros para decorar
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Pelar las papas y partirlas en cuadritos
  2. Freír las papas picadas brevemente en aceite caliente, escurrir y reservar
  3. Pelar las cebollas, tomates, pimiento y ajos y partirlos en cuadritos
  4. Freír las patatas en el resto del aceite haciendo un sofrito con todos los demás ingredientes excepto el agua y el vino
  5. Colocar capas de papas y sofrito en un caldero y regar con la mezcla de agua y vino. Poner a fuego lento y dejar que se termine de hacer
  6. Servir en el mismo caldero y si se quiere se puede colocar por encima uno o dos huevos duros cortados en rodajas

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