Receta: Papas viudas

Papas viudas
Este plato es muy popular en todas las Islas Canarias y recibe su nombre debido a que las patatas van sin ningún acompañamiento importante, es decir, sin carne ni pescado de ningún tipo. Las papas de Canarias fueron traídas originalmente de los andes peruanos.

INGREDIENTES

1 1/2 kilos de papas
2 cebollas medianas
2 tomates grandes
1/2 cabeza de ajos
1 pimiento dulce
1 vaso de aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco
Una pizca de comino
1 pimentón
Perejil picado
1 o 2 huevos duros para decorar
Sal y pimienta al gusto

INFORMACION

Porciones:  10
Tiempo de preparación:
10min
Tiempo de cocción:  20min
Tiempo Total:  30min
Grado de dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Alto
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  España
Receta elaborada por:

PREPARACION

  1. Pelar las papas y partirlas en cuadritos
  2. Freír las papas picadas brevemente en aceite caliente, escurrir y reservar
  3. Pelar las cebollas, tomates, pimiento y ajos y partirlos en cuadritos
  4. Freír las patatas en el resto del aceite haciendo un sofrito con todos los demás ingredientes excepto el agua y el vino
  5. Colocar capas de papas y sofrito en un caldero y regar con la mezcla de agua y vino. Poner a fuego lento y dejar que se termine de hacer
  6. Servir en el mismo caldero y si se quiere se puede colocar por encima uno o dos huevos duros cortados en rodajas