Receta: Papas viudas

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Este plato es muy popular en todas las Islas Canarias y recibe su nombre debido a que las patatas van sin ningún acompañamiento importante, es decir, sin carne ni pescado de ningún tipo. Las papas de Canarias fueron traídas originalmente de los andes peruanos.
Papas viudas

Ingredientes

1 1/2 kilos de papas
2 cebollas medianas
2 tomates grandes
1/2 cabeza de ajos
1 pimiento dulce
1 vaso de aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco
Una pizca de comino
1 pimentón
Perejil picado
1 o 2 huevos duros para decorar
Sal y pimienta al gusto

Información

Porciones:  10
Preparación:
10min
Cocción:  20min
Tiempo Total:  30min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Alto
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  España

Preparación

  1. Pelar las papas y partirlas en cuadritos
  2. Freír las papas picadas brevemente en aceite caliente, escurrir y reservar
  3. Pelar las cebollas, tomates, pimiento y ajos y partirlos en cuadritos
  4. Freír las patatas en el resto del aceite haciendo un sofrito con todos los demás ingredientes excepto el agua y el vino
  5. Colocar capas de papas y sofrito en un caldero y regar con la mezcla de agua y vino. Poner a fuego lento y dejar que se termine de hacer
  6. Servir en el mismo caldero y si se quiere se puede colocar por encima uno o dos huevos duros cortados en rodajas
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