Receta

Papas viudas

Por jorge césar el 24-06-2011

Este plato es muy popular en todas las Islas Canarias y recibe su nombre debido a que las patatas van sin ningún acompañamiento importante, es decir, sin carne ni pescado de ningún tipo. Las papas de Canarias fueron traídas originalmente de los andes peruanos.

Información de la receta

Porciones: 10

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo total: 30 min.

Dificultad: Fácil

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Alto

Lugar de preparación: En la cocina

País: España

Ingredientes - Papas viudas

1 1/2 kilos de papas
2 cebollas medianas
2 tomates grandes
1/2 cabeza de ajos
1 pimiento dulce
1 vaso de aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco
Una pizca de comino
1 pimentón
Perejil picado
1 o 2 huevos duros para decorar
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Pelar las papas y partirlas en cuadritos
Freír las papas picadas brevemente en aceite caliente, escurrir y reservar
Pelar las cebollas, tomates, pimiento y ajos y partirlos en cuadritos
Freír las patatas en el resto del aceite haciendo un sofrito con todos los demás ingredientes excepto el agua y el vino
Colocar capas de papas y sofrito en un caldero y regar con la mezcla de agua y vino. Poner a fuego lento y dejar que se termine de hacer
Servir en el mismo caldero y si se quiere se puede colocar por encima uno o dos huevos duros cortados en rodajas