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Pão de Queijo (Pan de queso), delicia de la comida mineira

Pão de Queijo (Pan de queso)

Los encantos de la comida minera (Minas Gerais) revelan la cultura y las tradiciones de este estado brasilero. La culinaria minera es pura tradición y ha pasado de generación en generación, sus recetas transmiten y revelan sus variadas influencias tanto indígenas como africanas y portuguesas. El pan de queso (pão de queijo) es una delicia de la comida minera, un producto tradicional que se ha tornado cada día más frecuente en la alimentación de los brasileros. Las cocineras de las haciendas mineras que preparaban los antiguos bizcochos para los señores hacendados del siglo XVIII no imaginaban el suceso que su creación tendría tantos años después, ya que luego de conquistar el gusto de los brasileros de norte a sur este producto ya se exporta a países como Estados Unidos, Argentina, Alemania, España, Francia e Italia entre otros. Existen infinidad de recetas de pan de queso en Brasil, una de ellas es la que sigue.

Información de la receta

Porciones: 12

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Tiempo total: 20 min.

Dificultad: Fácil

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: Al horno

País: Brasil

Ingredientes - Pão de Queijo (Pan de queso), delicia de la comida mineira

  • 500 grs. de fécula de mandioca (polvillo dulce)
  • 2 tazas de leche
  • 1 taza de aceite
  • 4 huevos
  • 2 tazas de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

  1. En un recipiente hervir la leche conjuntamente con el aceite y la sal, agregar la fécula de una sola vez y remover de forma constante hasta formar una masa. Dejar enfriar
  2. Una vez frío añadir los huevos de a uno mezclando muy bien luego de agregar cada uno y por último incorporar el queso parmesano rallado
  3. Amasar un poco, hacer bolitas del tamaño de un huevo y cocer en horno bien caliente
    (200 º) hasta que se encuentren dorados

Secretos del pan de queso

  • La receta original en Brasil se prepara con mitad de fécula de mandioca (polvillo dulce) y mitad con fécula agria (polvillo agrio) pero éste es un ingrediente que no resulta fácil de encontrar fuera del país, por ello puede hacerse como está en la receta, sólo que cambia un poco la textura de la masa
  • Los panes de queso pueden congelarse hasta un mes, se colocan en bandejas en el freezer y una vez congelados se trasfieren a bolsas especiales colocándolos a congelar nuevamente
  • Para asarlos no es necesario descongelarlos

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2 comentarios

Anónimo

Foto de Anónimo

por que se sustituye el polvilho de mandioca, por harina o fecula de maiz

chiara

Foto de chiara

esta buenisimo es superrr rico

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