Foto de Paolo Caffelli

Pamplona de pollo

Pamplona de pollo

Las denominadas “pamplonas” son muy populares en la gastronomía uruguaya. La pamplona es una suerte de arrollado de carne, relleno de jamones, quesos y algunas verduras, cocido a la parrilla. Entre las pamplonas más famosas encontramos la de pollo, receta que descubriremos ahora.

Información de la receta

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 20 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo total: 50 min.

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico:

Lugar de preparación: En la parrilla

País:

Ingredientes - Pamplona de pollo

  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 4 tajas de jamón inglés (York)
  • 4 láminas de tocino ahumado
  • 2 pimientos cortados en tiras
  • ½ taza de queso mozarela
  • ½ taza de palmitos picados
  • ½ cucharada de ajo en polvo
  • ½ cucharada de orégano
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal, páprika y pimienta al gusto
  • Mantequilla (cantidad necesaria)
  • Tripa de cordero
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Saltear los palmitos y las tiras de pimiento con un poco de aceite de oliva, reservar
  2. Sazonar los filetes de pollo con sal, pimienta, ajo en polvo, orégano y páprika
  3. Extender un filete de pollo y colocar sobre él, una lámina de jamón, una de tocino, una parte de palmitos y pimientos, queso mozarela, perejil y encima untar mantequilla. Repetir el mismo procedimiento con los demás filetes de pollo
  4. Enrollar los filetes con la tripa de cordero cuidadosamente
  5. Cocinar las pamplonas a la parrilla por unos minutos (30 minutos aproximadamente), una vez listos retirar la tripa de cordero y disfrutar

Secretos de la pamplona de pollo

  • Se puede suplir la tripa de cordero por papel aluminio engrasado con mantequilla
  • También se pueden realizar pamplonas de otras carnes como res o cerdo
  • Se acompaña con una ensalada, papas y una sabrosa salsa de chimichurri
  • Para que la pamplona tenga más sabor se puede macerar la carne que se vaya a utilizar con vino blanco, ajo, orégano, pimienta blanca y perejil
  • Se limpia la tripa de cordero con agua y luego con vinagre

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