Receta: Pamplona de pollo

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Las denominadas “pamplonas” son muy populares en la gastronomía uruguaya. La pamplona es una suerte de arrollado de carne, relleno de jamones, quesos y algunas verduras, cocido a la parrilla. Entre las pamplonas más famosas encontramos la de pollo, receta que descubriremos ahora.
Pamplona de pollo

Ingredientes

4 filetes de pechuga de pollo
4 tajas de jamón inglés (York)
4 láminas de tocino ahumado
2 pimientos cortados en tiras
½ taza de queso mozarela
½ taza de palmitos picados
½ cucharada de ajo en polvo
½ cucharada de orégano
1 cucharada de perejil picado
Sal, páprika y pimienta al gusto
Mantequilla (cantidad necesaria)
Tripa de cordero
Aceite de oliva

Información

Porciones:  4
Preparación:
20min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  50min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Lugar de preparación:  En la parrilla

Preparación

  1. Saltear los palmitos y las tiras de pimiento con un poco de aceite de oliva, reservar
  2. Sazonar los filetes de pollo con sal, pimienta, ajo en polvo, orégano y páprika
  3. Extender un filete de pollo y colocar sobre él, una lámina de jamón, una de tocino, una parte de palmitos y pimientos, queso mozarela, perejil y encima untar mantequilla. Repetir el mismo procedimiento con los demás filetes de pollo
  4. Enrollar los filetes con la tripa de cordero cuidadosamente
  5. Cocinar las pamplonas a la parrilla por unos minutos (30 minutos aproximadamente), una vez listos retirar la tripa de cordero y disfrutar

Secretos de la pamplona de pollo

  • Se puede suplir la tripa de cordero por papel aluminio engrasado con mantequilla
  • También se pueden realizar pamplonas de otras carnes como res o cerdo
  • Se acompaña con una ensalada, papas y una sabrosa salsa de chimichurri
  • Para que la pamplona tenga más sabor se puede macerar la carne que se vaya a utilizar con vino blanco, ajo, orégano, pimienta blanca y perejil
  • Se limpia la tripa de cordero con agua y luego con vinagre
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