Receta

Ostras al vapor

Por Paolo Caffelli el 24-11-2010

Las ostras son uno de los mariscos más populares de España, es por eso que constituyen el ingrediente principal de varios platillos de la península ibérica.

Información de la receta

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo de cocción: 2 min.

Tiempo total: 17 min.

Dificultad: Fácil

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: España

Ingredientes - Ostras al vapor

24 ostras limpias
250 gramos de mantequilla
Pimienta blanca
Vinagre
Sal gorda (sal de cocina)
1 litro de agua

Preparación

Hervir el agua
Una vez que rompa hervor, retirar del fuego y sumergir las ostras en el agua con un colador
Sacar el colador del agua y colocarlo por encima del agua sin tocarla, para que las ostras sólo reciban el vapor. Dejar que las ostras se cocinen con el vapor por 1 minuto
Pasado el minuto retirar las ostras del vapor y dejarlas reposar un minuto
Con ayuda de una cuchara abrir cuidadosamente las ostras
Colocar un trozo de mantequilla, un chorro de vinagre y pimienta
Ubicar las ostras ya preparadas sobre un lecho de sal gorda para que no pierdan su jugo

Secretos de las ostras al vapor

Este platillo se suele acompañar con verduras cocidas como poro, apio, zanahoria, etc.
Se puede añadir una pizca de limón si gustan más cocidas las ostras
Se deben comer recién salidas del vapor
Se acompañan estupendamente con vino blanco