Receta: Ñoquis a los 4 quesos

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Una de las maneras más exquisitas de preparar los ñoquis

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 45min
Tiempo Total:  70min
Ñoquis a los 4 quesos

Ingredientes

1 kilo de papa cocida y prensada
3/4 de taza de harina
2 yemas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de cebolla picada en brunoise
2 cucharadas de vino blanco
1 1/2 taza de crema de leche
1/4 de taza de queso crema
3/4 de taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de queso edam
1/2 taza de queso de su preferencia
Sal al gusto
Pimienta blanca al gusto

Información

Preparación:
45min
Cocción:  25min
Tiempo Total:  70min
Dificultad:  Díficil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Alto
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Italia

Preparación

  • Mezclar la harina, las yemas y una pizca de sal. Hasta lograr una masa.
  • Llevar la masa a una mesa de trabajo y mezclar con la papa prensada.
  • Amasar por unos minutos hasta lograr una masa uniforme.
  • Dividir la masa en dos y formar tiras tubulares con cada una.
  • Cortar en pequeños pedazos y con un tenedor formar los ñoquis. Reservar en un recipiente enharinado.
  • Derretir la mantequilla en una sartén o cacerola.
  • Añadir la cebolla y dorar por 3 minutos.
  • Verter el vino y dejar evaporar el alcohol.
  • Añadir la crema de leche y el queso crema. Cocinar a fuego lento por unos minutos, sin dejar de remover.
  • Añadir los demás quesos y cocinar hasta que se derritan.
  • Añadir una pizca de pimienta.
  • Cocinar los ñoquis en agua caliente por tandas.
  • Sirva los ñoquis y encima la salsa de los 4 quesos.