Ñoquis a los 4 quesos

Una de las maneras más exquisitas de preparar los ñoquis

Ingredientes

1 kilo de papa cocida y prensada

3/4 de taza de harina

2 yemas

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de cebolla picada en brunoise

2 cucharadas de vino blanco

1 1/2 taza de crema de leche

1/4 de taza de queso crema

3/4 de taza de queso parmesano rallado

1/2 taza de queso edam

1/2 taza de queso de su preferencia

Sal al gusto

Pimienta blanca al gusto

Porciones: 4

Preparación:

45min

Cocción: 25min

Tiempo Total: 70min

Dificultad: Díficil

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Alto

Lugar de preparación: En la cocina

País: Italia

Mezclar la harina, las yemas y una pizca de sal. Hasta lograr una masa.
Llevar la masa a una mesa de trabajo y mezclar con la papa prensada.
Amasar por unos minutos hasta lograr una masa uniforme.
Dividir la masa en dos y formar tiras tubulares con cada una.
Cortar en pequeños pedazos y con un tenedor formar los ñoquis. Reservar en un recipiente enharinado.
Derretir la mantequilla en una sartén o cacerola.
Añadir la cebolla y dorar por 3 minutos.
Verter el vino y dejar evaporar el alcohol.
Añadir la crema de leche y el queso crema. Cocinar a fuego lento por unos minutos, sin dejar de remover.
Añadir los demás quesos y cocinar hasta que se derritan.
Añadir una pizca de pimienta.
Cocinar los ñoquis en agua caliente por tandas.
Sirva los ñoquis y encima la salsa de los 4 quesos.