Ñoquis
Los ñoquis o gnocchi, conforman un plato de pastas típico de la gastronomía italiana. La receta más popular es la que se realiza con harina y papa, aunque también se puede preparar con yuca o camote. La palabra gnocchi es el plural de gnoccho, que significa “bolilla”, nombre que se le da por su forma.
Ingredientes
1 kilo de papas cocidas y peladas
1 huevo
300 gramos
Sal a gusto
Información
Porciones: 8
Preparación:
30min
Cocción: 3min
Tiempo Total: 33min
Dificultad: Díficil
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Italia
Preparación
- Prensar la papa hasta lograr un puré
- En una mesa de trabajo o en un bol grande, mezclar el puré con la harina
- Añadir el huevo y sal a gusto
- Amasar la preparación hasta lograr una masa uniforme y homogénea
- Realizar con la masa un cilindro de 3 centímetros de diámetro
- Con ayuda de una espátula o un cuchillo, hacer cortes verticales al cilindro de masa (de 1 centímetro y medio aproximadamente)
- Tomar uno a uno los ñoquis y pasarlos por un tenedor haciendo una suave presión (para darle su forma característica)
- Hervir 1 litro y medio de agua con una pizca de sal
- Una vez que rompa hervor sumergir los ñoquis, cocinar por 3 o 4 minutos, retirar y escurrir
- Servir con la salsa de su elección
Secretos de los ñoquis
- Los ñoquis pueden ser acompañados con cualquier salsa italiana de pasta, algún ragú de carne, salsa a la boloñesa, bechamel, pesto o inclusive con mantequilla y queso únicamente
- También se pueden realizar ñoquis de camote, supliendo en la receta la papa por el camote. También podemos hacer una receta con la mitad de papa y la otra mitad de camote