Receta: Mousse de Chocolate

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La Mousse de Chocolate proviene de Francia, y aunque no se conoce la fecha exacta de su creación, se sabe que la palabra Mousse se originó en el siglo 18. La mayoría de las mousses cuentan con chocolate y huevos.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 40min
Tiempo Total:  50min
mousse de chocolate
Foto cortesía de Bvizioz

Ingredientes

200 gramos de chocolate amargo de buena calidad
300 gramos de crema de leche
100 gramos de manteca
4 huevos
100 gramos de azúcar
1 cucharada de sal
4 cucharadas de agua
unas gotas de esencia de vainilla

Información

Preparación:
40min
Cocción:  10min
Tiempo Total:  50min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Alto
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Francia

Preparación

  1. En una cacerolita derretir el chocolate y la manteca, reservar
  2. Preparar al fuego un almíbar con azúcar y agua, reservar
  3. Batir las claras de huevo a punto nieve, con una pizca de sal
  4. Agregar lentamente la mitad del almíbar a las claras, unas gotitas de esencia de vainilla y batir hasta obtener un merengue
  5. Por otra parte, batir las yemas de huevo con la otra mitad del almíbar hasta que se blanqueen
  6. Agregar el chocolate derretido a las yemas y continuar batiendo
  7. Finalmente, añadir el merengue lentamente y batir a mano, con movimientos envolventes para que la preparación no pierda el aire y se mantenga espumosa
  8. Servir la preparación en copas y dejarlas enfriar tapadas en la heladera, al menos durante 5 horas
  9. Retirar de la heladera las copas unos 15 minutos antes de servir y decorar con frutas frescas, cacao rallado u hojas de menta

Secretos

  • Esta dulce delicia, se puede consumir sola, con frutas, con crema de leche batida, con tortas, brownies, etc.
  • La mousse se puede utilizar también como relleno de cualquier preparación dulce