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Migadito

Migadito

Información de la receta

Porciones:

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo total: 40 min.

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Peru

Ingredientes - Migadito

  • ½ kg de carne de res cortada en daditos
  • ¼ de kilo de fréjol verde sin vaina y cocido
  • 4 panes francés remojados en dos tazas de agua y desmenuzado
  • 100 g de aceitunas negras sin pepas y cortadas en cuartos
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 1 cebolla roja picada en cuadraditos
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 1 cubito de caldo de carne
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En la olla colocar un buen chorro de aceite y freír los ajos y la cebolla cuidando que no se quemen
  2. Agregar el ají colorado y freír bien, añadir la carne revolviendo con el aderezo y freírla ligeramente
  3. Verter el pan desmenuzado con el agua del remojo de las aceitunas, cubito de carne, sal y pimienta al gusto, cuidar el punto de sal tras recordar que el pan tiene sal
  4. Al romper el hervor bajar la llama a fuego mínimo y cocinar tapado por veinte minutos revolviendo de vez en cuando
  5. Vigilar que no quede muy reseco, de ser así agregar un poco de agua hirviendo
  6. Al término de la cocción rectificar la sal
  7. Agregar los frejoles verdes cocidos, revolver y servir como segundo plato acompañado de arroz blanco graneado

Secretos del Migadito

  • Es un plato fácil, rápido y económico, la carne se puede sustituir por pollo deshuesado, cerdo, o como hacen en Piura (ciudad al norte de Perú), con salchicha desmenuzada, ¡riquísimo!
  • Igualmente el frejol verde se puede sustituir por alverjitas

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