Receta
Merluza rellena
Por Paolo Caffelli el 20-08-2010
Foto cortesía de cocinarparalosamigos
La merluza es pez que abunda en muchos mares, por eso muchas gastronomías la incluyen en su menú. Veamos una de las recetas más populares de este sabroso pescado.
Ingredientes - Merluza rellena
- 1 merluza limpia, sin vísceras, espinas ni cabeza (de 1 ½ kg a 2 kg)
- 200 gramos de colas de langostinos
- 100 gramos de jamón cortado en cuadraditos
- ½ cebolla picada en cuadraditos
- 2 tomates picados en cuadraditos
- 50 gramos de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pimiento picado en cuadraditos
- 1 copa de vino blanco
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de ajos molidos
- Aceite vegetal o de oliva
Preparación
- Saltear en mantequilla las colas de langostino, salpimentar y reservar
- Salpimentar la merluza por fuera, reservar
- En una sartén freír la cebolla y ajos
- Una vez que la cebolla haya blanqueado, añadir el pimiento y el tomate, mezclar y dejar cocinar por 3 o 4 minutos a fuego medio
- Añadir a la preparación vino blanco, jamón y los langostinos salteados, salpimentar y espolvorear el perejil, cocinar durante 2 o 3 minutos más y retirar del fuego
- Con ayuda de una cuchara comenzar a rellenar la merluza cuidadosamente, no exagerar en la cantidad de relleno
- En una fuente colocar la merluza y el relleno sobrante por encima de ella
- En un horno precalentado a 180 grados, introducir la merluza rellena por lapso de 25 a 30 minutos, esporádicamente abrir el horno y rociar algo de salsa sobre la merluza
- Retirar del horno y disfrutar con una ensalada o arroz blanco
Secretos de Merluza rellena
- Los rellenos pueden ser variados, se pueden suplir los langostinos por gambas, o utilizar almejas y mejillones. También se pueden agregar champiñones u otra verdura de su elección
- También se puede hacer la preparación con filetes de merluza y colocar el relleno no dentro, sino encima de ellos
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