Receta: Mazamorra de chancaca

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Tradicional dulce peruano elaborado con chancaca.
Mazamorra de chancaca

Ingredientes

6 cucharadas de harina
1 tapa de chancaca
1 taza de leche
1 taza de agua
2 clavos de olor
1 raja de canela
Cáscara de naranja
Pasas (opcional)

Información

Porciones:  4
Preparación:
10min
Cocción:  25min
Tiempo Total:  35min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • En una olla o cacerola colocar la tapa de chancaca, cubrirla con agua, incorporar la raja de canela, la raja de canela y la cáscara de naranja. Cocinar a fuego medio por 10 minutos. Remover.
  • Colar la chancaca ya disuelta. Reservar.
  • Mezclar la leche con la harina.
  • A fuego lento calentar la chancaca colada y añadir gradualmente la leche mezclada con la harina. Remover constantemente hasta que tome la contextura de mazamorra.
  • Servir en dulceras, añadir pasas u otras frutas secas.
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