Receta
Mayonesa de verduras
Por Augusto Ellacuriaga el 14-12-2011
Foto cortesía de Krisaki
Ingredientes - Mayonesa de verduras
- 4 papas blancas medianas
- 3 dientes de ajo
- 2 pimientos amarillos
- 1 taza de coliflor
- 2 zanahorias
- 2 tomates pelados y sin pepa
- Jugo de 2 limones
- 1/2 lt de crema de leche o leche evaporada. Puede usarse leche de soya también
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Agua, sal y pimienta al gusto
Preparación
- Limpiar, pelar y cortar las verduras, luego cocinarlas durante 30 minutos con poca agua y a fuego medio
- Dejar enfríar las verduras por unos minutos luego de cocinadas
- Licuar la crema de leche, aceite, ajos, sal y pimienta a baja velocidad
- Agregar el jugo de limón mientras se licúa
- Verter las verduras a la mezcla recientemente preparada en la licuadora, teniendo cuidado con no espesarla demasiado (especialmente por exceso de papa)
- Agregar agua de ser necesario para que la preparación sea más líquida
Secretos de la mayonesa de verduras
- Se pueden agregar otras verduras y hierbas para lograr diferentes sabores. Esto debe hacerse en pequeñas cantidades a fin de que no desbalance el espesor y la textura de la preparación
- Se recomienda agregar un chorrito de aceite blanco y pimienta negro molida al final
- Se puede agregar ají o rocoto para lograr cierto nivel de picor
También puede visitar la tradicional receta de mayonesa
Imprimir
Enviar
¡Se el primero en dejar un comentario!
