Receta: Masa salada sin gluten

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Las personas celiacas tienen intolerancia al gluten, por lo tanto este pan que carece de este elemento es ideal para que puedan consumir un alimento rico y nutritivo.

El gluten está conformado por proteínas características del trigo, da elasticidad a la masa y sirve como alimento para la levadura, que ayuda a la retención del gas carbónico que eleva la masa.

También es recomendable para personas diabéticas, alérgicas y por prescripción médica.

Porciones:  25
  • Preparación:
  • 15min
masa sin gluten

Ingredientes

200 gr de harina de arroz
300 gr de harina de maíz
250 ml de leche fresca
50 ml de aceite de girasol
5 gr de azúcar
10 gr de sal
18 gr de levadura fresca

Información

Preparación:
15min
Dificultad:  Intermedio
Nivel calórico:  Bajo
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  1. Colocar las dos harinas y la sal sobre la mesa de trabajo
  2. Mezclar la harina
  3. Formar un hoyo en el centro
  4. Incorporar 125 ml de la leche fresca. Mezclar lentamente hasta integrar
  5. Mezclar el azúcar y aceite
  6. Incorporar la levadura fresca
  7. Añadir el resto de la leche
  8. Mezclar todos los ingredientes con el cornet
  9. Seguir mezclando en forma envolvente
  10. Empezar a amasar

La polenta es el maíz cristalizado que mejora la apariencia del pan sin gluten.