Receta
Masa salada sin gluten
Por Libro de Recetas el 08-12-2011
Las personas celiacas tienen intolerancia al gluten, por lo tanto este pan que carece de este elemento es ideal para que puedan consumir un alimento rico y nutritivo.
El gluten está conformado por proteínas características del trigo, da elasticidad a la masa y sirve como alimento para la levadura, que ayuda a la retención del gas carbónico que eleva la masa.
También es recomendable para personas diabéticas, alérgicas y por prescripción médica.
Ingredientes - Masa salada sin gluten
- 200 gr de harina de arroz
- 300 gr de harina de maíz
- 250 ml de leche fresca
- 50 ml de aceite de girasol
- 5 gr de azúcar
- 10 gr de sal
- 18 gr de levadura fresca
Preparación
- Colocar las dos harinas y la sal sobre la mesa de trabajo
- Mezclar la harina
- Formar un hoyo en el centro
- Incorporar 125 ml de la leche fresca. Mezclar lentamente hasta integrar
- Mezclar el azúcar y aceite
- Incorporar la levadura fresca
- Añadir el resto de la leche
- Mezclar todos los ingredientes con el cornet
- Seguir mezclando en forma envolvente
- Empezar a amasar
La polenta es el maíz cristalizado que mejora la apariencia del pan sin gluten.
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