Masa salada sin gluten
Las personas celiacas tienen intolerancia al gluten, por lo tanto este pan que carece de este elemento es ideal para que puedan consumir un alimento rico y nutritivo.
El gluten está conformado por proteínas características del trigo, da elasticidad a la masa y sirve como alimento para la levadura, que ayuda a la retención del gas carbónico que eleva la masa.
También es recomendable para personas diabéticas, alérgicas y por prescripción médica.
Ingredientes
200 gr de harina de arroz
300 gr de harina de maíz
250 ml de leche fresca
50 ml de aceite de girasol
5 gr de azúcar
10 gr de sal
18 gr de levadura fresca
Información
Porciones: 25
Preparación:
15min
Dificultad: Intermedio
Nivel calórico: Bajo
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- Colocar las dos harinas y la sal sobre la mesa de trabajo
- Mezclar la harina
- Formar un hoyo en el centro
- Incorporar 125 ml de la leche fresca. Mezclar lentamente hasta integrar
- Mezclar el azúcar y aceite
- Incorporar la levadura fresca
- Añadir el resto de la leche
- Mezclar todos los ingredientes con el cornet
- Seguir mezclando en forma envolvente
- Empezar a amasar
La polenta es el maíz cristalizado que mejora la apariencia del pan sin gluten.