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Masa para wonton o wantan

Masa de wantan

La palabra wonton, wantan, wantong o wang tung son vocablos de origen cantonés relacionados con la tradicional pasta fina y rellena que se emplea en la comida china. Debido a su textura original, su significado se entiende como “nube rebosante”.

La masa de wantán da paso para la preparación de wantan frito, wantanes al vapor, wantanes cocinados en sopas, y un sin número de platos chinos.

Información de la receta

Porciones:

Tiempo de preparación: 30 min.

Tiempo de cocción: min.

Tiempo total: 30 min.

Dificultad: Fácil

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Bajo

Lugar de preparación: En la cocina

País: China

Ingredientes - Masa para wonton o wantan

  • 1 ½ taza de harina
  • ¼ de taza de maicena
  • 1 huevo
  • 1 taza de agua
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Mezclar la harina con la sal en un tazón grande, y formar un cerro con un hueco en la parte superior con todos los ingredientes
  2. Batir el huevo ligeramente e incorporarlo a la mezcla por el hueco de la parte superior
  3. Remover la mezcla con una cuchara de palo
  4. Sobre una mesa limpia y despejada, amasar la mezcla espolvoreando la maicena para que no se pegue por unos 10 minutos hasta formar una crema con textura uniforme
  5. Cubrir esta primera pasta con un paño húmedo, dejándola reposar por 30 minutos
  6. Formar con la masa una tira de unos 25 cm de largo y estirarla bien con un rodillo de madera a fin de conseguir una masa delgada
  7. Aplastar, extender y cortar la tira en cuadrados de 8 a 10 cm por lado
  8. Rociar maicena sobre cada porción de wantán
  9. Incluir el relleno de su preferencia al centro de cada trozo y doblar en sentido diagonal apretando bien los bordes al cerrar los ataditos

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1 comentario

Cecilia Hallgren

Foto de Cecilia Hallgren

antes de empezar la masa, los ingredientes tienen que estar a alguna temperatura en particular? todos helados o a temperatura ambiente? gracias.

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