Receta: Lechón navideño

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El lechón junto con el pavo son los platos predilectos para las cenas navideñas, su versatilidad y buen sabor, los hacen los ingredientes ideales para estas fiestas. Acompáñenos a conocer algunas sabrosas recetas del lechón navideño.

Lechón navideño

Ingredientes

5 kg de lechón (preferiblemente panceta o pierna)
Vinagre rojo
Vino tinto
Ajos molidos
Ají panca molido
Salsa de soya (sillao)
Sal, pimienta, comino, orégano, laurel, tomillo
Hojas de romero
Miel
Jugo de naranja
Jugo de limón
Mostaza
Pimentón
Caldo de res o cerdo

Información

Porciones:  10
Preparación:
20min
Cocción:  180min
Tiempo Total:  200min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  Al horno

Preparación

Lechón al horno versión 1

  1. Mezclar en un recipiente ¼ taza de vinagre, ½ taza de vino, ½ taza de ají panca molido, ¼ taza de ajos molidos, ¼ taza de salsa de soya, 1 taza de caldo de res, sal, pimienta, comino y orégano
  2. Colocar la carne en una fuente alta y verter el aderezo previamente preparado, dejar macerar desde la noche anterior en la refrigeradora
  3. Colocar el lechón en una fuente para hornear, pintarlo con ½ taza de miel y verter encima el aderezo
  4. Introducir al horno precalentado por 2 horas a 220 grados
  5. Hidratar con agua o caldo si es necesario cada 20 minutos, y bañar constantemente con el aderezo una vez que el lechón esté en el horno

Lechón al horno versión 2

  1. Limpiar el lechón y hervir con agua, el jugo de 4 naranjas y 4 limones por 3 horas a fuego lento
  2. Pasadas las 3 horas retirar el lechón y dejar enfriar
  3. Mezclar en un recipiente ¼ taza de jugo de naranja, 4 cucharadas de ajos, 1 taza de vino, ¼ taza de vinagre, sal, comino, pimienta, y hojas de romero
  4. Colocar la carne en una fuente alta y verter el aderezo previamente preparado, dejar macerar el lechón desde la noche anterior en la refrigeradora
  5. Colocar el lechón en una fuente para hornear y verter el aliño
  6. Introducir al horno precalentado por 1.30 horas a 180 grados
  7. Hidratar con agua o caldo si es necesario cada 20 minutos, y bañar constantemente con el aderezo una vez que el lechón esté en el horno

Lechón al horno versión 3

  1. Mezclar en un recipiente ½ taza de mostaza, ½ taza de vinagre, 1 taza de vino tinto, ½ taza de jugo de naranjas, ¼ de taza de ajos molidos, 4 cucharaditas de pimentón, sal, pimienta y comino, remoever bien, reservar
  2. Colocar el lechón una fuente alta y verter el aderezo que se realizó al principio, dejar macerar desde la noche anterior en la refrigeradora
  3. Sacar el lechón y colocar en una fuente para hornear
  4. Verter encima el aderezo con que se maceró
  5. Introducir al horno precalentado por 2 horas a 220 grados
  6. Hidratar con agua o caldo si es necesario cada 20 minutos, y bañar constantemente con el aderezo una vez que el lechón esté en el horno
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Comentarios

la verdad que muy buenas las recetas, pero que paso con las guarniciones?

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