Lechón al horno a la peruana

Una receta peruana clásica para cualquier día especial

Ingredientes

1 lechón pequeño

5 cucharadas de ajos molidos

5 hojas de laurel

6 ramas de tomillo

100 gramos de manteca de cerdo

4 cucharadas de miel

4 cucharadas de ají panca molido

2 cucharadas de sillao

1 1/2 taza de vino blanco

1/ taza de jugo de naranja

1/2 taza de caldo de carne

Una copa de pisco

Sal y pimienta al gusto

Porciones: 8

Preparación:

30min

Cocción: 180min

Tiempo Total: 210min

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: Al horno

Limpiar muy bien el lechón por dentro y por fuera.
Sazonar con 4 cucharadas de ajos molidos, sal y pimienta.
Macerar el lechón con las ramas de tomillo y las hojas de laurel por 2 horas.
Untar la manteca de cerdo al lechón.
Hornear en horno precalentado a 170 grados por una hora.
Mezclar en un bol una cucharada de ajos, la miel, el ají panca molido, el sillao, el caldo de carne, el vino, el jugo de naranja, el pisco sal y pimienta al gusto. Remover bien.
Verter el aderezo al lechón por ambos lados
Hornear por 30 minutos más a 170 grados.
Verter el aderezo esporádicamente.
Subir la temperatura al horno a 200 grados y hornear una hora más o cuanto sea necesario.