Receta: Lawa de maíz

Promedio: 4 (1 voto)
Tradicional plato cusqueño hecho a base de choclos maduros.
Lawa de maíz
Lawa de maíz

Ingredientes

6 choclos maduros desgranados
2 ramas de huacatay (hojas)
1 cucharada de ají mirasol molido
3 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana picada en brunoise (cuadraditos)
3 papas blancas cortadas en cubos
1 taza de habas verdes peladas
200 gramos de queso fresco
1 cucharadita de perejil picado
3 huevos
1 1/2 litro de agua
Sal al gusto

Información

Porciones:  4
Preparación:
20min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  50min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • Licuar el choclo desgranado juntos a las hojas de huacatay, el ají mirasol y el agua (1/2 taza). Colar y reservar.
  • En una olla o cacerola calentar el aceite y freír la cebolla. Salar.
  • Una vez blanqueada la cebolla incorporar el resto de agua, las papas y las habas. Cocinar hasta que las papas y las habas estén cocidos.
  • Incorporar el licuado inicial y cocinar a fuego lento, moviendo constantemente hasta lograr una contextura de crema espesa.
  • Añadir los huevos ligeramente batidos y el queso troceado, remover.
  • Servir y espolvorear el perejil picado.
  • Se recomienda usar choclos bien maduros para este receta.
Promedio: 4 (1 voto)

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