Lasagna vegetariana

Preparación

1. En una sartén caliente derretir 50 gramos de mantequilla
2. Saltear allí los champiñones, espárragos y alcachofas, salpimentar a gusto, y reservar
3. En una olla o cacerola verter la leche evaporada y el resto de mantequilla, cocinar a fuego lento, remover constantemente
4. En cuanto la preparación llegue a su primer hervor, añadir la crema de leche y seguir removiendo
5. Al próximo hervor, añadir el salteado de champiñones, espárragos y alcachofas a la preparación, y remover
6. Añadir el queso parmesano, agregar sal y pimienta a gusto, y retirar del fuego la preparación
7. En un molde de metal (de 40 x 25 centímetros aproximadamente) colocar una capa de masa de lasagna y añadir encima la salsa preparada, repetir esta operación hasta formar 4 capas, finalmente verter la salsa y agregar el queso mozzarela encima
8. Introducir la lasagna en un horno precalentado a 180 grados y cocinar durante cerca de 25 minutos
9. Retirar del horno, cortar en porciones y disfrutar con una buena copa de vino

Secretos de la Lasagna vegetariana

• Para evitar que la lasagna se pegue al molde, podemos enmantecar la superficie del mismo
• Esta receta puede incluir otros vegetales como: espinacas, zapallito italiano (zucchinni), y berenjena, entre otros. Siempre van salteados en mantequilla
• Para añadir más sabor al salteado de las verduras es recomendable hacerlo con una cucharada de ajos molidos
• Se puede suplir la mozzarela por otro queso que gratine bien (queso edam, manchego, entre otros)