Receta
Kam Lu Wantan
Por Libro de Recetas el 07-09-2011
Ingredientes - Kam Lu Wantan
- 24 wantanes rellenos previamente fritos
- 12 langostinos grandes
- 12 rodajas de chancho asado
- 12 trozos pequeños de pollo
- 10 unidades de cebolla verde
- 6 rodajas de piña
- ½ taza de caldo de pollo
- 6 trozos de durazno en conserva
- 100 g de arvejitas chinas o jolantao
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 cucharada de semillas de ajonjolí tostado
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- 1 taza de salsa de tamarindo
- 3 cucharaditas de almidón, chuño o maicena
- Salsa de soja, sal, pimienta y sazonador al gusto
Preparación
- Condimentar el pollo con sazonador, sal, pimienta, salsa de soja, y una pizca de almidón
- Limpiar los langostinos y marinar con sal y una pisca de chuño
- Cortar las cebollitas chinas
- Freír el pollo y los langostinos
- Añadir el aceite de ajonjolí y la cebollita china. Saltear por 2 minutos e incluir el chancho, arvejitas, piña, pimiento, durazno y salsa de tamarindo
- Sazonar con salsa de soja, sal y pimienta al gusto
- En un tazón aparte disolver el resto del almidón en el caldo de pollo frío. Evitar usar caldo de pollo tibio o caliente ya que se hará grumoso
- Incorporar el almidón disuelto al saltado sin dejar de mover hasta que espese ligeramente la salsa
- Verter el saltado caliente encima de los wantanes fritos y espolvorear con semillas de ajonjolí
Secretos del Kam Lu Wantan
- Se puede agregar entre 18 a 24 huevos de codorniz
- Se puede agregar champiñones
- Acompañar con arroz blanco o arroz chaufa en un plato separado
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