Receta: Kam Lu Wantan

Promedio: 3.7 (14 votos)
Porciones:  6
  • Preparación:
  • 20min
Tiempo Total:  35min
Kam Lu Wantan

Ingredientes

24 wantanes rellenos previamente fritos
12 langostinos grandes
12 rodajas de chancho asado
12 trozos pequeños de pollo
10 unidades de cebolla verde
6 rodajas de piña
½ taza de caldo de pollo
6 trozos de durazno en conserva
100 g de arvejitas chinas o jolantao
1 pimiento rojo en tiras
1 cucharada de semillas de ajonjolí tostado
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
1 taza de salsa de tamarindo
3 cucharaditas de almidón, chuño o maicena
Salsa de soja, sal, pimienta y sazonador al gusto

Información

Preparación:
20min
Cocción:  15min
Tiempo Total:  35min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  1. Condimentar el pollo con sazonador, sal, pimienta, salsa de soja, y una pizca de almidón
  2. Limpiar los langostinos y marinar con sal y una pisca de chuño
  3. Cortar las cebollitas chinas
  4. Freír el pollo y los langostinos
  5. Añadir el aceite de ajonjolí y la cebollita china. Saltear por 2 minutos e incluir el chancho, arvejitas, piña, pimiento, durazno y salsa de tamarindo
  6. Sazonar con salsa de soja, sal y pimienta al gusto
  7. En un tazón aparte disolver el resto del almidón en el caldo de pollo frío. Evitar usar caldo de pollo tibio o caliente ya que se hará grumoso
  8. Incorporar el almidón disuelto al saltado sin dejar de mover hasta que espese ligeramente la salsa
  9. Verter el saltado caliente encima de los wantanes fritos y espolvorear con semillas de ajonjolí

Secretos del Kam Lu Wantan

  • Se puede agregar entre 18 a 24 huevos de codorniz
  • Se puede agregar champiñones
  • Acompañar con arroz blanco o arroz chaufa en un plato separado