Receta
Gallo pinto
Por Paolo Caffelli el 12-10-2010
Este sabroso plato es típico de Costa Rica y Nicaragua, tiene mucha similitud a los “moros con cristianos” de Puerto Rico o al “casamiento” de República Dominicana. Los frijoles utilizados en esta receta son muy comunes en esa zona del Caribe. El peculiar nombre se debe a los variados colores que tiene el platillo, asemejándose a un gallo pinto.
Ingredientes - Gallo pinto
- 2 tazas de frejoles negros
- 3 tazas de arroz cocido
- ¼ de taza de culantro (cilantro) picado
- ¼ de taza de cebolla picada (brunoise)
- 4 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Freír la cebolla junto a los ajos en aceite caliente, condimentar con sal y pimienta
- Añadir los frijoles y cocinar por 5 minutos más, remover constantemente
- Añadir el arroz gradualmente e ir removiendo la preparación para lograr una mezcla homogénea, cocinar por 10 minutos a fuego lento
- Agregar el culantro picado, tapar y dejar cocinar 3 o 4 minutos más
Secretos del gallo pinto
- La receta usualmente se prepara con frijoles negros, pero pueden suplirse con cualquier otro tipo de frijol que se desee
- Este platillo es una guarnición, se acompaña usualmente con un churrasco y plátano frito, pero puede ser el acompañante ideal de carnes guisadas y ensaladas
- También se le puede añadir salchicha y jamón picado, para darle más contundencia al platillo
- También se le puede añadir chile picado y se le dará un toque picante al arroz
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