Receta: Focaccia

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La focaccia es una clase de pan italiano que usualmente está cubierto de hierbas y aceite de oliva, es muy parecido a la pizza, por su forma redonda y chata. La receta es proveniente de la región de Liguria, donde es también conocida como “fugassa”, y se come con queso.

Porciones:  1
  • Preparación:
  • 30min
Tiempo Total:  70min
Focaccia

Ingredientes

500 gramos de masa de pizza
Aceite de oliva
Sal
Hierbas de su elección

Información

Preparación:
30min
Cocción:  40min
Tiempo Total:  70min
Dificultad:  Díficil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  Al horno
País:  Italia

Preparación

  1. Una vez lista la masa de pizza, colocarla extendida en un recipiente engrasado con aceite de oliva
  2. Verter un chorro más de aceite de oliva y pintar toda la superficie con él
  3. Con la ayuda de un tenedor realizar punzadas en la superficie de la masa
  4. Dejar reposar la masa tapada con un trapo o tela por 30 minutos
  5. Una vez que la masa haya descansado e incrementado su volumen, llevarla al horno precalentado por 10 minutos a 100 grados
  6. Retirar nuestra focaccia y dejar enfriar por unos minutos
  7. Espolvorear la sal y las hierbas que se hayan elegido
  8. Volver a introducir al horno precalentado por 25 minutos más a 180 grados

Secretos de la Focaccia

  • Las hierbas que se suelen usar para esta receta son el romero y el orégano
  • También se le puede añadir tomates, aceitunas, cebolla blanca e inclusive queso, al mismo estilo de la pizza fugazzeta
  • La masa se suele hacer de forma circular, pero también se puede hacer cuadrada o de la forma del molde que se tenga
  • También existe una versión de la focaccia, muy parecida al calzone
  • Si decide hacerla con queso, el queso ideal es la mozarela