Receta: Estofado irlandés

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Tradicional estofado irlandés preparado con carne de cordero. Este platillo probablemente sea el más popular de Irlanda.

Receta de Estofado irlandés
Estofado irlandés

Ingredientes

1 kg de carne de cordero
1 taza de aceite de oliva
2 cebollas
8 papas cortadas en cubos
3 zanahorias cortadas en rodajas o cubos grandes
1 ramillete de tomillo
3 ramas de perejil
1 corazón de apio
200 ml de agua
1 1/2 litros de cerveza negra
Sal y pimienta al gusto

Información

Porciones:  6
Preparación:
25min
Cocción:  95min
Tiempo Total:  120min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Irlanda

Preparación

  • Trozar la carne de cordero en cubos grandes. Reservar.
  • Picar la cebolla, el perejil y tomillo. Reservar.
  • En una olla o cacerola grande calentar el aceite.
  • Dorar el cordero junto a la cebolla picada.
  • Una vez dorada o sellada la carne incorporar la cerveza negra y el agua.
  • Añadir el tomillo y el perejil picado, y salpimentar.
  • Cocinar a fuego medio por una hora,
  • Incorporar la zanahoria y el apio troceado. Cocinar por 20 minutos más.
  • Incorporar las papas en cubos y cocinar por 15 minutos más o hasta que las papas estén cocidas.
  • Retirar la olla o cacerola del fuego y tapar con un paño de cocina por unos minutos antes de servir.
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