Receta
Espaguetis a la Puttanesca
Por Paolo Caffelli el 21-07-2010
Foto cortesía de metzecki - Flickr.com
De todas las clases de espaguetis de la cocina italiana, quizá el plato que mejor representa a la gastronomía mediterránea es: Espaguetis a la Puttanesca. El origen de este platillo proviene de la antigua Nápoles y el singular nombre tiene muchas versiones, entre ellas, que era la comida de las prostitutas.
Ingredientes - Espaguetis a la Puttanesca
- 500 gramos de espaguetis
- 200 gramos de filetes de anchoas (1 lata)
- 100 gramos de aceitunas sin corazón y cortadas en mitades
- 3 dientes de ajos (2 cucharadas de ajo molido)
- 4 tomates en cuadrados, pelados y sin semillas
- 50 gramos alcaparras
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal, pimiento y peperoncino al gusto
- Aceite de oliva
Preparación
- Cocinar los espaguetis al dente, reservar
- Cortar finamente los dientes de ajo
- En una sartén (donde puedan entrar los espaguetis posteriormente) verter el aceite de oliva y sofreír los ajos
- Añadir las anchoas, tomates y alcaparras, cocinar a fuego medio por 10 minutos, remover constantemente
- Verter las aceitunas
- Finalmente verter los espaguetis a la preparación, y remover
- Emplatar y espolvorear con perejil picado por encima y un chorrito de aceite de oliva
Secretos de los Espaguetis a la Puttanesca
- Se pueden suplir los tomates por salsa de tomate
- Se puede añadir con el perejil, albahaca picada al momento de emplatar
- Se pueden obviar las alcaparras, su fuerte sabor puede ser difícil de aceptar para algunos
- Se pueden suplir las anchoas por sardinas
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