Receta: Espaguetis a la Puttanesca

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De todas las clases de espaguetis de la cocina italiana, quizá el plato que mejor representa a la gastronomía mediterránea es: Espaguetis a la Puttanesca. El origen de este platillo proviene de la antigua Nápoles y el singular nombre tiene muchas versiones, entre ellas, que era la comida de las prostitutas.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 20min
Tiempo Total:  35min
Espaguetis a la Puttanesca
Foto cortesía de metzecki - Flickr.com

Ingredientes

500 gramos de espaguetis
200 gramos de filetes de anchoas (1 lata)
100 gramos de aceitunas sin corazón y cortadas en mitades
3 dientes de ajos (2 cucharadas de ajo molido)
4 tomates en cuadrados, pelados y sin semillas
50 gramos alcaparras
1 cucharada de perejil picado
Sal, pimiento y peperoncino al gusto
Aceite de oliva

Información

Preparación:
20min
Cocción:  15min
Tiempo Total:  35min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina

Preparación

  1. Cocinar los espaguetis al dente, reservar
  2. Cortar finamente los dientes de ajo
  3. En una sartén (donde puedan entrar los espaguetis posteriormente) verter el aceite de oliva y sofreír los ajos
  4. Añadir las anchoas, tomates y alcaparras, cocinar a fuego medio por 10 minutos, remover constantemente
  5. Verter las aceitunas
  6. Finalmente verter los espaguetis a la preparación, y remover
  7. Emplatar y espolvorear con perejil picado por encima y un chorrito de aceite de oliva

Secretos de los Espaguetis a la Puttanesca

  • Se pueden suplir los tomates por salsa de tomate
  • Se puede añadir con el perejil, albahaca picada al momento de emplatar
  • Se pueden obviar las alcaparras, su fuerte sabor puede ser difícil de aceptar para algunos
  • Se pueden suplir las anchoas por sardinas