Receta: Ensalada de coliflor

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Una simple pero deliciosa ensalada de coliflor, papa, huevos y tomates, también puede servir de guarnición de carnes y guisos.
Ensalada de coliflor

Ingredientes

1/2 coliflor cocida
2 papas cocidas cortadas en cubos
Zumo de un limón
2 huevos cocidos cortados en cubos
1 cucharada de perejil picado
3 cucharadas de vinagre rojo
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite

Información

Porciones:  6
Preparación:
15min
Cocción:  25min
Tiempo Total:  40min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina

Preparación

  • En un bol grande colocar la coliflor cortada en gajos.
  • Incorporar la papa y el tomate cortados. Reservar.
  • Preparar una vinagreta con el aceite, vinagre y sal y pimienta.
  • Añadir el huevo picado, el perejil picado y la vinagreta, remover suavemente y servir.
  • Puede servir como ensalada o guarnición de carnes y guisos.
  • La coliflor preferiblemente debe estar al dente, no muy cocida.
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