Receta: Enrollado primavera

Promedio: 3 (4 votos)

Uno de los bocaditos chinos más populares del mundo.

Porciones:  8
  • Preparación:
  • 40min
Tiempo Total:  60min
Enrollado primavera

Ingredientes

500 gramos de masa para enrollados
1 1/2 de flietes de pollo
3 nabos cortados en juliana
2 zanahorias cortadas en juliana
8 cabezas de ajos chinos cortados en juliana
5 tallos de cebolla china (cebolleta) cortada en trozos pequeños
100 gramos de holantao cortado en juliana
150 gramos de chasiu
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de fécula de maíz (chuño)
1/2 cucharada de aceite de ajonjolí
3 cucharadas de salsa de ostión
3 cucharadas de salsa de soya (sillao)
Sal y pimienta al gusto
Aceite (para freír)

Información

Preparación:
40min
Cocción:  20min
Tiempo Total:  60min
Dificultad:  Díficil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina

Preparación

  • Cortar en tiras delgadas el filete de pollo.
  • Marinar el pollo con sal y pimienta. Reservar
  • Pasar por agua caliente por unos segundos todos los vegetales (nabo, zanahoria, ajos chinos, cebolla china, holantao). Escurrir.
  • Calentar en un wok o una sartén grande un chorro de aceite.
  • Saltear el pollo.
  • Incorporar las verduras y saltear.
  • Añadir el chasiu.
  • Disolver fécula de maíz (chuño) en agua fría. Reservar.
  • Añadir al salteado la salsa de ostión y salsa de soya (sillao).
  • Añadir la fécula de maíz (chuño) disuelta. Remover.
  • Añadir el aceite de ajonjolí.
  • Estirar la masa de los enrollados, rellenar y enrollar. Sellar por los extremos cada enrollado con un poco de agua.
  • Freír los enrollados en bastante aceite caliente. Voltearlos rápidamente, no freír más de un minuto.
  • Acompañar los enrollados primavera con salsa agridulce y salsa wayen.