Receta: Enchiladas de Pollo

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Las enchiladas son un típico platillo de la gastronomía mexicana, que llevan las tradicionales tortillas de maíz, así como los tacos y los burritos. Este sabroso plato de fácil preparación tiene una variedad casi interminable de rellenos y de salsas, pero la más popular de todas las enchiladas es, sin duda, la de pollo.
Enchiladas
Foto cortesía de Hackett - Flickr.com

Ingredientes

12 tortillas de maíz
1 pechuga de pollo cocida y deshilachada
5 tomates verdes en trozos
2 dientes de ajos
3 o 4 chiles de su elección (jalapeños, guajillo, cascabel etc.)
½ cebolla
1 taza de caldo de pollo
200 gramos de queso rallado (cheddar, manchego o tipo Monterrey)
Aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto

Información

Porciones:  4
Preparación:
20min
Cocción:  5min
Tiempo Total:  25min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Mexico

Preparación

  1. En una sartén con aceite caliente freir los tomates, la cebolla, el ajo y los chiles por lapso de 3 o 4 minutos, finalmente salpimentar
  2. Licuar este aderezo con el caldo de pollo hasta lograr una salsa y reservar
  3. En la misma sartén donde se hizo el aderezo, dorar el pollo deshilachado y agregar la mitad de la salsa licuada, remover bien y reservar
  4. Calentar las tortillas en una sartén durante 2 minutos cada una
  5. Una vez que esten calientes las tortillas, rellenarlas con el pollo en salsa, rápidamente enrollarlas, y repetir este procedimiento con todas las tortillas
  6. Vertir el resto de la salsa licuada encima y espolvorear el queso
  7. Introducir las enchiladas en un horno caliente por lapso de 5 minutos y servir

Secretos de las enchiladas

  • Los chiles utilizados en esta receta pueden ser del gusto de quien la prepare, se pueden utilizar muchas variedades o los de la zona
  • La preparación de las enchiladas también se puede hacer en el horno microondas (3 o 4 minutos)
  • Algunos cocineros no mezclan el pollo con la salsa al rellenar la enchilada
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Comentarios

Me encantaria nos hagan conocer algunas platos gourmet, todo el proceso si es posible , lo más importante preparción montaje aspectos que un cocinero debe tomar en cuenta al preoarar un plato

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