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Enchiladas de Pollo

Enchiladas
Foto cortesía de Hackett - Flickr.com

Las enchiladas son un típico platillo de la gastronomía mexicana, que llevan las tradicionales tortillas de maíz, así como los tacos y los burritos. Este sabroso plato de fácil preparación tiene una variedad casi interminable de rellenos y de salsas, pero la más popular de todas las enchiladas es, sin duda, la de pollo.

Información de la receta

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 20 min.

Tiempo de cocción: 5 min.

Tiempo total: 25 min.

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Mexico

Ingredientes - Enchiladas de Pollo

  • 12 tortillas de maíz
  • 1 pechuga de pollo cocida y deshilachada
  • 5 tomates verdes en trozos
  • 2 dientes de ajos
  • 3 o 4 chiles de su elección (jalapeños, guajillo, cascabel etc.)
  • ½ cebolla
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 200 gramos de queso rallado (cheddar, manchego o tipo Monterrey)
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En una sartén con aceite caliente freir los tomates, la cebolla, el ajo y los chiles por lapso de 3 o 4 minutos, finalmente salpimentar
  2. Licuar este aderezo con el caldo de pollo hasta lograr una salsa y reservar
  3. En la misma sartén donde se hizo el aderezo, dorar el pollo deshilachado y agregar la mitad de la salsa licuada, remover bien y reservar
  4. Calentar las tortillas en una sartén durante 2 minutos cada una
  5. Una vez que esten calientes las tortillas, rellenarlas con el pollo en salsa, rápidamente enrollarlas, y repetir este procedimiento con todas las tortillas
  6. Vertir el resto de la salsa licuada encima y espolvorear el queso
  7. Introducir las enchiladas en un horno caliente por lapso de 5 minutos y servir

Secretos de las enchiladas

  • Los chiles utilizados en esta receta pueden ser del gusto de quien la prepare, se pueden utilizar muchas variedades o los de la zona
  • La preparación de las enchiladas también se puede hacer en el horno microondas (3 o 4 minutos)
  • Algunos cocineros no mezclan el pollo con la salsa al rellenar la enchilada

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1 comentario

Luis Condoy

Foto de Luis Condoy

Me encantaria nos hagan conocer algunas platos gourmet, todo el proceso si es posible , lo más importante preparción montaje aspectos que un cocinero debe tomar en cuenta al preoarar un plato

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