Receta
Dulce de leche
Por Alicia Borghi el 05-06-2010
Foto cortesía de Suite 101
El dulce de leche es una delicia hecha a base de leche de vaca y azúcar, cuyo origen se atribuye a Argentina, sin embargo, otros aseguran que proviene de Chile, donde se llama Manjar Blanco. Existen diversos tipos de dulce de leche, pero hoy veremos la clásica receta argentina.
Ingredientes - Dulce de leche
- 2 litros de leche
- 500 gramos de azúcar
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio
- 2 chauchas de vainilla o unas gotas de esencia de vainilla
Preparación
- Buscar una buena olla y colocar dentro la leche
- Agregar el forma de lluvia el azúcar y luego las chauchas de vainilla o unas gotitas de esencia de vainilla
- Poner la olla a fuego bajo y revolver de vez en cuando para que no se pegue
- Agregar una cucharada de bicarbonato de sodio
- Cocinar por el lapso aproximado de dos horas, hasta que la preparación se oscurezca y tome una textura espesa y cremosa
- Retirar del fuego, dejar enfriar y luego guardar el dulce en frascos para consumirlo solo o en cualquier preparación
Secretos
- Cuando el dulce comienza a espesar, es necesario revolverlo constantemente para que no se pegue
- En caso usar esencia de vainilla, hay que tener cuidado de no excenderse con la cantidad, dado que puede aportar un sabor demasiado fuerte a la preparación
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