Receta: Deditos de yuca

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Un delicioso “piqueo” peruano hecho base de yucas, imposible comer sólo uno.
Deditos de yuca

Ingredientes

1 kg de yucas cocidas y prensadas
4 huevos
2 cucharadas de ají amarillo molido
Aceite
200 gramos de queso fresco
1/2 taza de harina
Pan rallado
Sal y pimienta

Información

Porciones:  12
Preparación:
35min
Cocción:  25min
Tiempo Total:  60min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • Con la ayuda de un tenedor prensar el queso fresco. Reservar.
  • En un bol grande mezclar la yuca cocida y prensada con 2 huevos, hasta lograr una masa.
  • Salpimentar. Reservar.
  • Mezclar el ají amarillo con el queso fresco prensado.
  • Mezclar la yuca prensada con el queso fresco y ají molido.
  • Formar pequeños cilindros o deditos con la yuca.
  • Batir ligeramente los 2 huevos restantes.
  • Pasar los dedos de yuca por el huevo batido, luego por la harina y finalmente con el pan rallado. Repetir la operación con los demás deditos de yuca.
  • Calentar aceite en una sartén o cacerola y freír los dedos de yuca.
  • Acompañar con salsa guacamole, crema huancaína o mayonesa.
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