Crema de zapallo
De todas las cremas del menú peruano, tal vez la crema de zapallo sea las más popular. De simple y rápida preparación, esta receta ofrece el inconfundible sabor del zapallo macre.
Ingredientes
500 gramos de zapallo macre cocido
½ cebolla picada en cuadraditos pequeños
2 cucharadas de ajos molidos
1 taza de leche evaporada
4 tazas de caldo de pollo o res
200 gramos de queso fresco desmenuzado
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
Información
Porciones: 4
Preparación:
10min
Cocción: 30min
Tiempo Total: 40min
Dificultad: Fácil
Estación: Invierno
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- Se comienza por licuar el zapallo macre con un poco de caldo y se reserva
- Se realiza un aderezo con la cebolla y los ajos
- Se añade el zapallo licuado y el caldo restante, se mezcla la preparación y se cocina a fuego lento
- Es necesario remover la preparación constantemente
- Cuando la mezcla llega al primer hervor, se añade la leche evaporada y se sigue cocinando a fuego lento
- Una vez que la preparacion toma textura de crema, se retira del fuego
- Se procede a servir la crema en un bonito plato hondo y se le añade queso fresco desmenuzado y un poco de perejil picado
Secretos de la crema de zapallo
- Se puede suplir el queso fresco por queso parmesano
- Este platillo combina muy bien con pan tostado
- Se recomienda licuar el aderezo para que la textura de la crema sea ideal