Receta
Conejo al ajillo
Por Paolo Caffelli el 12-08-2010
Foto cortesía de cocinaconmargi
Este suculento platillo se desprende de la gastronomía española, para ser más exactos de Albanchez, provincia de Almería, Andalucía. Hoy este plato es preparado por muchas gastronomías con pocas variaciones. Veamos su receta.
Ingredientes - Conejo al ajillo
- 1 conejo trozado en 4 partes
- 4 dientes de ajos picados en láminas
- Hojas de laurel
- 1 copa de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal o de oliva
- ½ taza de caldo
- Perejil picado al gusto
- Tomillo
- Romero
Preparación
- Condimentar los trozos de conejo con tomillo, sal, romero y pimienta
- En una cacerola u olla grande calentar aceite
- Una vez caliente el aceite verter los ajos en láminas
- Cuando los ajos estén dorados colocar los trozos de conejo, freír a fuego bajo de ambos lados
- Cuando el conejo ya esté casi listo, agregar la copa de vino, las hojas de laurel y el caldo, cocinar por unos minutos más hasta que el vino y el caldo casi se evaporen
- Emplatar junto a una ricas verduras
- Al momento de añadir el vino y el caldo se pueden añadir papas o zanahorias trozadas
- Puede acompañar este plato con una buena copa de vino blanco frío
- Si gusta puede trozar el conejo en pedazos más pequeños, su cocción será mejor
Secretos del Conejo al ajillo
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