Receta
Ciabatta
Por Paolo Caffelli el 09-09-2010
La Ciabatta es un pan blanco de origen italiano famoso en toda Europa, Estados Unidos y Latinoamérica, el cual forma parte de los más sabrosos sándwiches. Veamos la receta original de la ciabatta.
Ingredientes - Ciabatta
- 1 Kg de harina
- 30 gramos de levadura
- 700 ml de agua tibia
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
Preparación
- Verter en un bol 250 ml de agua tibia, una cucharada de azúcar, la levadura, la sal, el aceite de oliva y 150 gramos de harina, batir y dejar fermentar por unos 40 minutos
- Con el resto de la harina formar un volcán en una mesa de trabajo, verter la preparación inicial, y con ayuda de las manos unir todo en una masa homogénea
- Añadir el agua tibia paulatinamente y amasar
- Formar una masa firme y sin pliegues, dejarla descansar por 30 minutos
- Pasadoa los 30 minutos, volver amasar y formar rectángulos (forma de la ciabatta), colocarlos en una fuente enharinada y llevarla a un horno precalentado a 180 grados. Cocinar de 25 a 30 minutos
- Retirar del horno, dejar enfriar y disfrutar de sus deliciosas ciabattas
Secretos de la ciabatta
- Se recomienda vigilar la cocción del pan, recuerde que deben estar doradas por fuera, esto hará que sus ciabattas sean crujientes, característica principal de este delicioso pan
- Puede incluir en la receta trozos de aceituna negra, así logrará una ciabatta saborizada
- Se pueden disfrutar con cualquier tipo de relleno, carnes, jamones, quesos
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