Receta: Chupe de viernes

Promedio: 1 (1 voto)
Tradicional y popular chupe arequipeño, que como su nombre lo dice se prepara los días viernes.
Chupe de viernes

Ingredientes

4 camarones grandes
150 gramos de huevera seca
100 gramos de pescado seco (congrio)
100 gramos de machas secas
1/4 de col
1 taza de mote cocido
1 taza de mote cocido
1 choclo cortado en rodajas
100 gramos de queso fresco
1/2 taza de leche evaporada
1 rama de huacatay
1 litro de caldo de pescado
1/2 taza de zapallo
Sal y pimienta
1 cucharada de ají colorado molido
2 dientes de ajos picados
Aceite

Información

Porciones:  4
Preparación:
25min
Cocción:  50min
Tiempo Total:  75min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • Remojar las machas y el pescado seco
  • Licuar la mitad del pescado seco con un poco de caldo de pescado. Reservar.
  • Rehogar en aceite caliente el ajo picado y el ají molido; salpimentar.
  • Añadir el caldo de pescado, cocinar a fuego medio.,
  • Una vez rompa el hervor añadir el zapallo, la col, el choclo, las habas y las rama de huacatay. Cocinar a fuego medio por 10 minutos más.
  • Añadir el mote cocido, las machas y pescado seco, el licuado de pescado seco y los camarones. Cocinar a fuego lento por 15 minutos más.
  • Apagar la preparación y añadir la leche evaporada, remover.
  • Servir y espolvorear el queso fresco cortado en cubitos.
Promedio: 1 (1 voto)

Agregar comentario