Foto de Paolo Caffelli

Chupe de Camarones

Chupe de Camarones
Foto cortesía de Yogma - Flickr.com

Los denominados chupes son muy populares en la cocina peruana, pero el más célebre y solicitado es el chupe de camarones, su inconfundible sabor y su fama de ser un plato afrodisíaco, le permiten estar entre los mejores de la comida inca.

Información de la receta

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 20 min.

Tiempo de cocción: 35 min.

Tiempo total: 55 min.

Dificultad: Intermedio

Estación: Invierno

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Peru

Ingredientes - Chupe de Camarones

  • 800 gramos de camarones limpios (8 a 10 camarones)
  • 6 papas amarillas peladas
  • 4 huevos
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 cebolla picada en cuadraditos
  • 1 tomate picado en cuadrados
  • 2 cucharadas de ajo molidos
  • ½ taza de alverjitas
  • 4 choclos partidos en mitades
  • Sal, pimienta y orégano a gusto
  • 6 tazas de agua
  • Aceite vegetal

Preparación

  1. Calentar aceite en una olla y realizar un aderezo con la cebolla y los ajos, una vez blanqueada la cebolla, agregar el tomate y cocinar por lapso de 2 a 3 minutos
  2. Luego añadir 6 tazas de agua, si el agua está caliente se ahorrará valioso tiempo
  3. Agregar a la preparación los trozos de choclo y las arvejas
  4. Una vez que el agua dé su primer hervor, añadir las papas amarillas y el arroz
  5. Esperar unos 5 minutos, vertir los camarones, y salpimentar a gusto. Agregar si se desea un poco de orégano a la preparación, y cocinar a fuego lento por lapso de 20 a 25 minutos
  6. Transcurrido el tiempo indicado, añadir la leche evaporada, esperar un hervor y escalfar los huevos en la misma preparación
  7. Emplatar y agregar perejil picado por encima

Secretos del Chupe de Camarones

  • Se puede añadir a este platillo trozos de pescado, así como queso fresco
  • También se suele poner ají molido al aderezo, para incorporar un poco de picante a la receta
  • Se pueden obviar los huevos escalfados y poner en su lugar un huevo frito al momento de servir
  • Las habas son un ingrediente que se suele sumar al platillo para darle más consistencia

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