Receta

Choros a la chalaca

Por Paolo Caffelli el 04-06-2010

Choritos a la chalaca

Foto cortesía de Jackson Lee - flickr.com

En un caluroso día de verano limeño no hay mejor aperitivo que unos buenos choros a la chalaca, un plato oriundo del puerto del Callao (de ahí el nombre). La preparación básicamente consta de unos sabrosos choros (mejillones) muy bien acompañados con una picante salsa peruana, imposible comer solo uno.

Información de la receta

Porciones: 1

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo de cocción: 5 min.

Tiempo total: 15 min.

Dificultad: Fácil

Estación: Verano

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Peru

Ingredientes - Choros a la chalaca

3 docenas de choros cocidos (mejillones)
2 cebollas picadas en cuadraditos
1 rocoto picado en cuadraditos
2 tomates picados en cuadradito
¾ de taza de jugo de limón (6 o 7 limones aproximadamente)
2 cucharadas de culantro finamente picado
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cocinar los choros y luego retirar suavemente la parte superior de la concha, y reservar
En un bol vertir cebolla, tomate, culantro, rocoto y jugo de limón (todo muy bien picado), salpimentar y remover
Con ayuda de una cuchara vertir un poco de la preparación en cada choro, daguardar unos minutos a que los sabores se mezclen y disfrutar

Secretos de los Choros a la Chalaca

Para que el sabor de la salsa y el choro se compenetren mejor, se puede retirar la parte carnosa del choro y juntarla con la salsa minutos antes del armado
Este plato se suele acompañar con alguna bebida fría como la cerveza
Se puede añadir unas cucharadas de ají molido a la preparación para darle picor
El caldo donde se hirvieron los choros, se puede aprovechar como caldo para hacer una sopa