Receta: Choros a la chalaca

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En un caluroso día de verano limeño no hay mejor aperitivo que unos buenos choros a la chalaca, un plato oriundo del puerto del Callao (de ahí el nombre). La preparación básicamente consta de unos sabrosos choros (mejillones) muy bien acompañados con una picante salsa peruana, imposible comer solo uno.

Porciones:  1
  • Preparación:
  • 10min
Tiempo Total:  15min
choros a la chalaca
Choritos a la chalaca
Foto cortesía de Jackson Lee - flickr.com

Ingredientes

3 docenas de choros cocidos (mejillones)
2 cebollas picadas en cuadraditos
1 rocoto picado en cuadraditos
2 tomates picados en cuadradito
¾ de taza de jugo de limón (6 o 7 limones aproximadamente)
2 cucharadas de culantro finamente picado
Sal y pimienta al gusto

Información

Preparación:
10min
Cocción:  5min
Tiempo Total:  15min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Verano
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  1. Cocinar los choros y luego retirar suavemente la parte superior de la concha, y reservar
  2. En un bol vertir cebolla, tomate, culantro, rocoto y jugo de limón (todo muy bien picado), salpimentar y remover
  3. Con ayuda de una cuchara vertir un poco de la preparación en cada choro, daguardar unos minutos a que los sabores se mezclen y disfrutar

Secretos de los Choros a la Chalaca

  • Para que el sabor de la salsa y el choro se compenetren mejor, se puede retirar la parte carnosa del choro y juntarla con la salsa minutos antes del armado
  • Este plato se suele acompañar con alguna bebida fría como la cerveza
  • Se puede añadir unas cucharadas de ají molido a la preparación para darle picor
  • El caldo donde se hirvieron los choros, se puede aprovechar como caldo para hacer una sopa