Chipa
El chipa es el pan oficial de Paraguay, este pan tiene una íntima relación con la religión popular y un gran sentido solidario. Las masas de este pan son modeladas con innumerables formas que expresan el sentir de la gente y ponen a prueba la imaginación. Es también conocido como “pan sagrado” o “mbeyú”.
Ingredientes
¼ Kg de manteca
4 huevos
¼ Kg. de queso fresco rallado (queso paraguay)
1 ¼ Kg de harina de yuca (almidón de yuca)
¼ lt. de leche cuajada
1 cucharada de de granos de anís
1cucharada de sal gruesa
Hojas de plátano
Información
Porciones: 10
Preparación:
20min
Cocción: 25min
Tiempo Total: 45min
Dificultad: Díficil
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: Al horno
Preparación
- Batir la manteca hasta que tome un color blanco y una consistencia espumosa
- Añadir los huevos y el queso a la preparación, continuar batiendo
- Disolver la sal en la leche cuajada, reservar
- Añadir la harina y el anís con leche cuajada con sal
- Amasar hasta lograr homogeneidad
- Separar en porciones y amasar individualmente
- Formar chipas de forma alargada o en forma de rosca
- Colocar hojas de plátano en una fuente de horno y acomodar las chipas encima
- Introducir a horno precalentado por 25 minutos a 280 grados
Secretos del chipa
- Para cuajar la leche, debe dejar la leche fresca sin hervir a la intemperie, así logrará que se corte y cuaje
- Puede poner a prueba su imaginación y hacer chipas de distintas formas
- Existen algunas variaciones denominadas chipas asador, barrero y guasú