Receta: Chipa

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El chipa es el pan oficial de Paraguay, este pan tiene una íntima relación con la religión popular y un gran sentido solidario. Las masas de este pan son modeladas con innumerables formas que expresan el sentir de la gente y ponen a prueba la imaginación. Es también conocido como “pan sagrado” o “mbeyú”.

Porciones:  10
  • Preparación:
  • 20min
Tiempo Total:  45min
Chipa cali

Ingredientes

¼ Kg de manteca
4 huevos
¼ Kg. de queso fresco rallado (queso paraguay)
1 ¼ Kg de harina de yuca (almidón de yuca)
¼ lt. de leche cuajada
1 cucharada de de granos de anís
1cucharada de sal gruesa
Hojas de plátano

Información

Preparación:
20min
Cocción:  25min
Tiempo Total:  45min
Dificultad:  Díficil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  Al horno

Preparación

  1. Batir la manteca hasta que tome un color blanco y una consistencia espumosa
  2. Añadir los huevos y el queso a la preparación, continuar batiendo
  3. Disolver la sal en la leche cuajada, reservar
  4. Añadir la harina y el anís con leche cuajada con sal
  5. Amasar hasta lograr homogeneidad
  6. Separar en porciones y amasar individualmente
  7. Formar chipas de forma alargada o en forma de rosca
  8. Colocar hojas de plátano en una fuente de horno y acomodar las chipas encima
  9. Introducir a horno precalentado por 25 minutos a 280 grados

Secretos del chipa

  • Para cuajar la leche, debe dejar la leche fresca sin hervir a la intemperie, así logrará que se corte y cuaje
  • Puede poner a prueba su imaginación y hacer chipas de distintas formas
  • Existen algunas variaciones denominadas chipas asador, barrero y guasú