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Salsa Chimichurri

Salsa chimichurri
Foto cortesía de holafrombuenosaires.wordpress.com

El Chimichurri es una salsa originaria de Argentina que se usa para aderezar diferentes tipos de carne a cocinar en la parrilla o acompañar un asado. Existen diversas versiones que han ido modificándose con el tiempo, y en función a los condimentos existentes y proezas culinarias de cada región.

La salsa se puede encontrar hoy en algunos restaurantes internacionales acompañando no solo parrillas y asados, sino pastas e incluso sándwiches. Algunos comensales se deleitan con el sabor de esta salsa y la agregan como extra a un sándwich de chorizo, hotdog o lomo de cerdo.

Visualmente algunos tienden a confundir la salsa chimichurri verde con la salsa relish, esta última hecha a base de pepinillo y de sabor dulce, siendo totalmente diferentes.

Información de la receta

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 5 min.

Tiempo de cocción: 5 min.

Tiempo total: 10 min.

Dificultad: Super fácil

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Argentina

Ingredientes - Salsa Chimichurri

  • 10 hojas de albahaca
  • 1/2 taza de perejil
  • 2 cucharadas de orégano
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 taza de vinagre
  • 1 ají morrón colorado
  • 1/2 taza de ajos
  • Ají seco molido, rocoto, sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

  1. Picar las verduras pequeñamente hasta que queden como una combinación compacta
  2. Agregar el ají morrón finamente picado y combinar con el ají seco, rocoto, sal, pimienta y comino
  3. Mezclar la combinación en un bol con una taza de vinagre y remover
  4. Incorporar el aceite mientras se mueve y mezclar nuevamente
  5. Tapar el bol con una tapa o plástico de envoltura y dejar reposar por aproximadamente un día para que los sabores penetren y se combinen

Secretos del Chimichurri

  • Mi padre me enseño que para que el orégano no huela tanto y sea más sabroso al combinarlo, es adecuado tostarlo un poquito en una sartén o uno cuchara sobre el fuego. Luego, se debe colocar en la palma de una de las manos y con la otra se procede a hacer movimientos circulares a fin de molerlo o triturarlo. Esto se puede aplicar en la mayoría de platos que requieren orégano
  • Tenga en consideración el espesor de la salsa, ya que si la usa para adobar o aderezar parrillas es conveniente que sea más líquida, mientras que para consumo como acompañamiento es mejor que sea un tanto espesa y viscosa
  • Si bien el uso de aceite es criterio personal, lo recomendable es combinar un poco de aceite de oliva extra virgen con aceite vegetal

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1 comentario

Anónimo manuel

Foto de Anónimo manuel

la mejor receta de chimichurri que he probado no le pide nada a la argentina sigue preparando recetas con esta delicia

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