Receta: Salsa Chimichurri

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El Chimichurri es una salsa originaria de Argentina que se usa para aderezar diferentes tipos de carne a cocinar en la parrilla o acompañar un asado. Existen diversas versiones que han ido modificándose con el tiempo, y en función a los condimentos existentes y proezas culinarias de cada región. La salsa se puede encontrar hoy en algunos restaurantes internacionales acompañando no solo parrillas y asados, sino pastas e incluso sándwiches. Algunos comensales se deleitan con el sabor de esta salsa y la agregan como extra a un sándwich de chorizo, hotdog o lomo de cerdo. Visualmente algunos tienden a confundir la salsa chimichurri verde con la salsa relish, esta última hecha a base de pepinillo y de sabor dulce, siendo totalmente diferentes.
Salsa chimichurri
Foto cortesía de holafrombuenosaires.wordpress.com

Ingredientes

10 hojas de albahaca
1/2 taza de perejil
2 cucharadas de orégano
1/2 taza de aceite
1 taza de vinagre
1 ají morrón colorado
1/2 taza de ajos
Ají seco molido, rocoto, sal, pimienta y comino al gusto

Información

Porciones:  8
Preparación:
5min
Cocción:  5min
Tiempo Total:  10min
Dificultad:  Super fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Argentina

Preparación

  1. Picar las verduras pequeñamente hasta que queden como una combinación compacta
  2. Agregar el ají morrón finamente picado y combinar con el ají seco, rocoto, sal, pimienta y comino
  3. Mezclar la combinación en un bol con una taza de vinagre y remover
  4. Incorporar el aceite mientras se mueve y mezclar nuevamente
  5. Tapar el bol con una tapa o plástico de envoltura y dejar reposar por aproximadamente un día para que los sabores penetren y se combinen

Secretos del Chimichurri

  • Mi padre me enseño que para que el orégano no huela tanto y sea más sabroso al combinarlo, es adecuado tostarlo un poquito en una sartén o uno cuchara sobre el fuego. Luego, se debe colocar en la palma de una de las manos y con la otra se procede a hacer movimientos circulares a fin de molerlo o triturarlo. Esto se puede aplicar en la mayoría de platos que requieren orégano
  • Tenga en consideración el espesor de la salsa, ya que si la usa para adobar o aderezar parrillas es conveniente que sea más líquida, mientras que para consumo como acompañamiento es mejor que sea un tanto espesa y viscosa
  • Si bien el uso de aceite es criterio personal, lo recomendable es combinar un poco de aceite de oliva extra virgen con aceite vegetal
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Comentarios

la mejor receta de chimichurri que he probado no le pide nada a la argentina sigue preparando recetas con esta delicia

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