Receta: Salsa Chimichurri

Salsa chimichurri
Foto cortesía de holafrombuenosaires.wordpress.com
El Chimichurri es una salsa originaria de Argentina que se usa para aderezar diferentes tipos de carne a cocinar en la parrilla o acompañar un asado. Existen diversas versiones que han ido modificándose con el tiempo, y en función a los condimentos existentes y proezas culinarias de cada región. La salsa se puede encontrar hoy en algunos restaurantes internacionales acompañando no solo parrillas y asados, sino pastas e incluso sándwiches. Algunos comensales se deleitan con el sabor de esta salsa y la agregan como extra a un sándwich de chorizo, hotdog o lomo de cerdo. Visualmente algunos tienden a confundir la salsa chimichurri verde con la salsa relish, esta última hecha a base de pepinillo y de sabor dulce, siendo totalmente diferentes.

INGREDIENTES

10 hojas de albahaca
1/2 taza de perejil
2 cucharadas de orégano
1/2 taza de aceite
1 taza de vinagre
1 ají morrón colorado
1/2 taza de ajos
Ají seco molido, rocoto, sal, pimienta y comino al gusto

INFORMACION

Porciones:  8
Tiempo de preparación:
5min
Tiempo de cocción:  5min
Tiempo Total:  10min
Grado de dificultad:  Super fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Argentina
Receta elaborada por:

PREPARACION

  1. Picar las verduras pequeñamente hasta que queden como una combinación compacta
  2. Agregar el ají morrón finamente picado y combinar con el ají seco, rocoto, sal, pimienta y comino
  3. Mezclar la combinación en un bol con una taza de vinagre y remover
  4. Incorporar el aceite mientras se mueve y mezclar nuevamente
  5. Tapar el bol con una tapa o plástico de envoltura y dejar reposar por aproximadamente un día para que los sabores penetren y se combinen

Secretos del Chimichurri

  • Mi padre me enseño que para que el orégano no huela tanto y sea más sabroso al combinarlo, es adecuado tostarlo un poquito en una sartén o uno cuchara sobre el fuego. Luego, se debe colocar en la palma de una de las manos y con la otra se procede a hacer movimientos circulares a fin de molerlo o triturarlo. Esto se puede aplicar en la mayoría de platos que requieren orégano
  • Tenga en consideración el espesor de la salsa, ya que si la usa para adobar o aderezar parrillas es conveniente que sea más líquida, mientras que para consumo como acompañamiento es mejor que sea un tanto espesa y viscosa
  • Si bien el uso de aceite es criterio personal, lo recomendable es combinar un poco de aceite de oliva extra virgen con aceite vegetal

Comentarios

la mejor receta de chimichurri que he probado no le pide nada a la argentina sigue preparando recetas con esta delicia