Receta: Chili con carne

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Este sabroso y picante platillo se desprende de la fusión de las gastronomías mexicana y estadounidense denominada Tex-mex. Este platillo es una espesa sopa hecha a base de frijoles, carne y chili, todos estos ingredientes mezclados y aderezados.

Chili con carne

Ingredientes

500 gramos de carne de res picada
3 taza de frijoles cocidos (pintos. bayos, negros etc.), reservar dos tazas del agua en que se cocinaron.
1 cebolla picada en cuadraditos (brunoise)
2 dientes de ajos picados o machados (2 cucharadas molidos)
1 taza de jitomate molido
2 chiles limpios y remojados (el de su elección)
2 cucharadas de pimentón
2 hojas de laurel
Sal, pimienta, orégano, comino al gusto
½ taza de agua
Aceite

Información

Porciones:  4
Preparación:
25min
Cocción:  60min
Tiempo Total:  85min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Invierno
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Mexico

Preparación

  1. Moler los chiles remojados con comino, pimienta y orégano, reservar (sin agua ni líquido)
  2. Calentar aceite y freír la cebolla y los ajos hasta dorar, añadir el pimentón y remover todo a fuego medio y en la olla donde se va realizar la preparación
  3. Incorporar la carne salpimentada a la preparación y cocinar hasta que cambie de color
  4. Una vez que la carne esté dorada, añadir el chile molido a la preparación con media taza de agua y remover. Cocinar a fuego lento
  5. Añadir las hojas de laurel, el jitomate molido y los frijoles, remover
  6. Incorporar las dos tazas de agua de frijol que se reservaron, condimentar a gusto y cocinar a fuego lento hasta que se convierta en una preparación espesa más no seca. Remover constantemente (una hora aproximadamente con la olla a medio tapar)

Secretos del chili con frijoles

  • El grado de picor de este platillo puede ser graduable, se le puede aumentar la cantidad de chiles, añadir el chile el polvo, salsa tabasco o páprika
  • Para que tenga más sabor los frijoles cocidos se pueden freír con aderezo antes de incorporarlos a la preparación
  • Se puede utilizar jitomate enlatado
  • También se puede incluir a la receta cilantro (culantro) picado, se obtendrá un nuevo sabor
  • El chili con carne se puede comer con pan tostado, nachos o arroz
  • Se puede suplir el agua de frijol con caldo de carne, le dará más sabor aún
  • Se le puede añadir una pizca de azúcar para bajar el picor
  • Al aderezo inicial se le puede incorporar pimiento picado
  • Para que los frijoles no demoren mucho en cocinarse, se recomienda remojarlos en agua una noche antes
  • La carne ideal para esta receta es el codillo o espaldilla
  • Si el líquido se evapora antes del punto deseado, incorpore más caldo o agua de frijol y remueva
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Comentarios

ya hemos probado la receta quiseramos que sean especificos en el tipo de chiles que lleva de eso todo riquisimo

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