Receta: Chilcano de pescado

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Receta de Chilcano de Pescado
Foto cortesía del restaurante Perla de las Flores - Chiclayo, Perú

Ingredientes

½ kg de pescado, preferentemente bonito
1 diente de ajo molido
1 cebolla picada
1 rama de perejil
8 tazas de agua
1 ají colorado molido
Algas marinas (yuyos) y trozos de pan tostado al gusto
Jugo de limón y ají al gusto
Cebolla verde (china) picada al gusto
Sal y pimienta al gusto

Información

Porciones:  6
Preparación:
10min
Cocción:  20min
Tiempo Total:  30min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Bajo
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • Cocinar el pescado en una olla con sal, pimienta, ajos, jugo de limón, cebolla y perejil
  • Añadir el ají colorado
  • Verter el agua y dejar hervir hasta que el pescado esté cocido
  • Agregar el pan tostado antes de servir
  • Adornar con las algas marinas (yuyo) y cebollita verde picada. También se puede agregar ají y jugo de limón al gusto

Secretos del Chilcano de pescado

  • Evitar mover el pescado de un lado para el otro ya que podría afectar la homogeneidad de la cocción, así como desmenuzar las piezas
  • Se le puede agregar jengibre (kion), pequeñas porciones de papa amarilla, y un puñado pequeño de fideo cabello de ángel
  • De contar con jugo de limón de cebiche, agregar en vez de jugo de limón puro
Promedio: 5 (1 voto)

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EXCELENTE PLATO NORTEÑO

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