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Chilcano de pescado

Receta de Chilcano de Pescado
Foto cortesía del restaurante Perla de las Flores - Chiclayo, Perú

Información de la receta

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo total: 30 min.

Dificultad: Fácil

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Bajo

Lugar de preparación: En la cocina

País: Peru

Ingredientes - Chilcano de pescado

  • ½ kg de pescado, preferentemente bonito
  • 1 diente de ajo molido
  • 1 cebolla picada
  • 1 rama de perejil
  • 8 tazas de agua
  • 1 ají colorado molido
  • Algas marinas (yuyos) y trozos de pan tostado al gusto
  • Jugo de limón y ají al gusto
  • Cebolla verde (china) picada al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Cocinar el pescado en una olla con sal, pimienta, ajos, jugo de limón, cebolla y perejil
  • Añadir el ají colorado
  • Verter el agua y dejar hervir hasta que el pescado esté cocido
  • Agregar el pan tostado antes de servir
  • Adornar con las algas marinas (yuyo) y cebollita verde picada. También se puede agregar ají y jugo de limón al gusto

Secretos del Chilcano de pescado

  • Evitar mover el pescado de un lado para el otro ya que podría afectar la homogeneidad de la cocción, así como desmenuzar las piezas
  • Se le puede agregar jengibre (kion), pequeñas porciones de papa amarilla, y un puñado pequeño de fideo cabello de ángel
  • De contar con jugo de limón de cebiche, agregar en vez de jugo de limón puro

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1 comentario

salvatore

Foto de salvatore

EXCELENTE PLATO NORTEÑO

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