Receta: Chifles, cecina y canchita

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Cecina con chifles

Ingredientes

6 filetes de cerdo
4 plátanos verdes norteños
1/2 kilo de maíz amarillo (cancha serrana o maíz chulpi)
1/4 kilo de manteca
Sal al gusto

Información

Porciones:  6
Preparación:
20min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  50min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Alto
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  1. Pelar los plátanos y picarlos en rodajas bien finas (a pluma), ligeramente ovaladas, dejandolas que se sequen o expongan al sol para ser deshidratadas
  2. Asar en las brasas las cecinas y machacarlas hasta conseguir pequeñas hilachas y polvo de carne
  3. Freír en un perol grande la cancha, con abundante manteca de vacuno o de porcino, moviéndola constantemente
  4. Mezclar la cancha con la cecina chancada. A los chifles se les agrega sal fina al gusto y el polvo de carne salada
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