Receta: Charquicán peruano

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Un guiso de larga data, popular en Chile, Argentina y Perú. Elaborado a base de charqui y papa seca, ambos ingredientes precolombinos. Veamos la receta peruana.
Charquicán peruano

Ingredientes

200 gramos de papa seca
250 gramos de charqui
2 dientes de ajos picados
1 cebolla chica cortada en brunoise
2 cucharada de ají panca molido
Aceite
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de caldo de res

Información

Porciones:  2
Preparación:
20min
Cocción:  20min
Tiempo Total:  40min
Dificultad:  Intermedio
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • Dejar remojando la papa seca desde la víspera.
  • Deshilachar el charqui. Reservar.
  • Hacer un aderezo con la cebolla, los ajos y el ají.
  • Añadir el charqui y la papa seca, seguida del caldo.
  • Salpimentar y dejar cocinar a fuego lento hasta que el caldo se evapore.
  • Si la papa seca no está cocida añada más caldo y cocine por unos minutos más.
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Comentarios

Muy buenas y novedosas las recetas!!!!

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