Receta
Charlotte
Por Paolo Caffelli el 12-08-2010
Foto cortesía de spyder239
El Charlotte es un postre de origen francés creado por Marie-Antonin Cuaresma (1784-1833), quien lo bautizó en honor a su patrón ruso (el zar Alejandro I) como “Charlotte Russe”. Hoy veremos la clásica receta de este magnífico postre.
Ingredientes - Charlotte
- 300 gramos de galletas (vainilla preferiblemente)
- 100 gramos de mantequilla derretida
- 250 ml. de crema de leche
- 200 gramos de chocolate
- 2 hojas de colapez
- 1 litro de crema chantillí
- Frutas para decorar (opcional)
Preparación
- Disolver la colapez en agua fría, reservar
- Licuar las galletas con la mantequilla derretida
- En un molde de 30 centímetros de diámetro aproximadamente, colocar la base de galletas sobre el fondo y los lados del mismo, reservar
- Calentar en una olla la crema de leche y poco antes de que rompa hervor, añadir el chocolate, mezclar hasta que se disuelva el chocolate
- Añadir la colapez, remover y llevar la preparación al horno microondas durante 25 segundos
- Con ayuda de una espátula rellenar el molde con la preparación cremosa y luego colocar otra capa de galletas por encima
- Finalmente cubrir con crema chantillí y decorar con frutas y ralladura de chocolate
- Refrigerar para que tome consistencia y disfrutar sin culpa
Secretos del Charlotte
- Se pueden suplir las galletas por bizcotelas (ya no habrá que licuarlas y será innecesaria la mantequilla)
- Se le puede añadir una copa de oporto, vino o licor de café a la preparación, se puede disolver la colapez en él
- Se puede suplir la crema de leche, por un preparado a base de mantequilla, yemas y azúcar
- También se puede utilizar crema inglesa en la receta
- Las galletas ideales para este postre son las lenguas de gato
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1 comentario
jorge armando
se ve buenazo parece que si lo escuche ... le dare una probada ya que soy principiante.
