Receta: Chaque

Promedio: 5 (1 voto)
Una de las sopas más tradicionales de la gastronomía arequipeña. Contundente y sabrosa, ideal para el frío invierno o para después de una mala noche.
Receta de Chaque
Chaque

Ingredientes

600 gramos de carne de cordero trozada
3 papas huayro cortadas en cubos grandes
1 taza de trigo cocido
250 gramos de habas peladas
250 gramos de zapallo
1/4 de col picada en juliana
1 cebolla picada en cuadraditos
1 rama de hierbabuena
1 tomate picado en cuadraditos
200 gramos de acelgas
1 cucharada de ají panca molido
1 cucharada de ajos molidos
1 cucharadita de orégano
Aceite
Sal
2 1/2 litros de agua

Información

Porciones:  4
Preparación:
20min
Cocción:  70min
Tiempo Total:  90min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Invierno
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • Sancochar la carne de cordero trozada con una rama de hierbabuena en 2 1/2 litros de agua aproximadamente, por lapso de una hora a fuego medio.
  • Pasada la hora retirar la rama de hierbabuena y bajar el fuego.
  • Añadir el trigo, las papas, las habas, el zapallo y la col.
  • Añadir sal a la preparación y dejar cocinar por 15 minutos aproximadamente.
  • En una sartén calentar aceite y preparar un aderezo con la cebolla, el ajo y el ají panca molido.
  • Añadir al aderezo el tomate, el orégano, las acelgas y unas hojas de hierbabuena.
  • Remover la preparación e incorporar a la olla en donde cocina el cordero.
  • Dejar cocinar por 2 o 3 minutos más y servir caliente.

Secretos del chaque

  • Esta receta también se puede preparar con carne de res o ambas (res y carnero).
Promedio: 5 (1 voto)

Comentarios

me parece que si no saben como es un plato no deberian ponerlo, primero dense la molestia de averiguar como es un plato y no se imaginen o crean que debe ser asi.

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