Receta: Ceviche de champiñones

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El ceviche de champiñones es una alternativa agradable para aquellos que profesan el vegetarismo o que no disfrutan del pescado. La preparación es bastante similar al tradicional ceviche de pescado, con la variación en el tiempo de preparación.
Cebiche de champiñones - Cebiche vegetariano

Ingredientes

½ kilo de champiñones cortados en láminas
5 limones
1 cucharadita de ajo molido
1 cucharadita de rocoto o ají amarillo molido
½ cebolla cortada al gusto, en tiras o cuadrados
1 cucharadita de aceite de oliva o vegetal
1 cucharada de culantro picado al gusto
Sal, pimienta y comino al gusto

Información

Porciones:  4
Preparación:
10min
Cocción:  15min
Tiempo Total:  25min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Bajo
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  1. Lavar los champiñones, secarlos en una coladora evitando romperlos, y colocarlos en una fuente
  2. Exprimir los limones en un tazón y mezclarlos con los ajos, rocoto o ají amarillo
  3. Verter la preparación de limón sobre los champiñones
  4. Agregar el aceite, culantro, sal, pimienta y comino al gusto
  5. Mover varias veces y dejar reposar por unos 15 minutos
  6. Servir solo o en compañía de camotes, choclos en una base de lechuga
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