Receta
Ceviche de champiñones
Por Augusto Ellacuriaga el 22-07-2011
El ceviche de champiñones es una alternativa agradable para aquellos que profesan el vegetarismo o que no disfrutan del pescado. La preparación es bastante similar al tradicional ceviche de pescado, con la variación en el tiempo de preparación.
Ingredientes - Ceviche de champiñones
- ½ kilo de champiñones cortados en láminas
- 5 limones
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 cucharadita de rocoto o ají amarillo molido
- ½ cebolla cortada al gusto, en tiras o cuadrados
- 1 cucharadita de aceite de oliva o vegetal
- 1 cucharada de culantro picado al gusto
- Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación
- Lavar los champiñones, secarlos en una coladora evitando romperlos, y colocarlos en una fuente
- Exprimir los limones en un tazón y mezclarlos con los ajos, rocoto o ají amarillo
- Verter la preparación de limón sobre los champiñones
- Agregar el aceite, culantro, sal, pimienta y comino al gusto
- Mover varias veces y dejar reposar por unos 15 minutos
- Servir solo o en compañía de camotes, choclos en una base de lechuga
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