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Ceviche de champiñones

Cebiche de champiñones - Cebiche vegetariano

El ceviche de champiñones es una alternativa agradable para aquellos que profesan el vegetarismo o que no disfrutan del pescado. La preparación es bastante similar al tradicional ceviche de pescado, con la variación en el tiempo de preparación.

Información de la receta

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Tiempo total: 25 min.

Dificultad: Fácil

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Bajo

Lugar de preparación: En la cocina

País: Peru

Ingredientes - Ceviche de champiñones

  • ½ kilo de champiñones cortados en láminas
  • 5 limones
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 1 cucharadita de rocoto o ají amarillo molido
  • ½ cebolla cortada al gusto, en tiras o cuadrados
  • 1 cucharadita de aceite de oliva o vegetal
  • 1 cucharada de culantro picado al gusto
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

  1. Lavar los champiñones, secarlos en una coladora evitando romperlos, y colocarlos en una fuente
  2. Exprimir los limones en un tazón y mezclarlos con los ajos, rocoto o ají amarillo
  3. Verter la preparación de limón sobre los champiñones
  4. Agregar el aceite, culantro, sal, pimienta y comino al gusto
  5. Mover varias veces y dejar reposar por unos 15 minutos
  6. Servir solo o en compañía de camotes, choclos en una base de lechuga

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