Cebiche de pota

Cebiche de pota

Quizás la versión más humilde del cebiche, pero aún así está entre las más deliciosas.

Ingredientes

1/2 Kg de pota

1 cebolla grande picada en cuadrados

1 ají limo picado

1 cucharadita de ajos molidos

2 cucharadas de culantro picado

1 choclo cocido y desgranado

Sal y pimienta al gusto

Cancha serrana tostada

Porciones: 2

Preparación:

25min

Cocción: 15min

Tiempo Total: 40min

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Peru

Sancochar la pota con una pizca de sal por 25 minutos a fuego medio.
Una vez sancochada la pota, lavarla y cortarla en cubos pequeños. Reservar. Preferible dejar enfriar.
En un bol verter el zumo de 10 limones, incorporar el ajo molido, el culantro picado, sal y pimienta al gusto. Remover.
Incorporar la pota picada a la mezcla de limón. Dejar cocinar en el zumo de limón por 15 minutos.
Luego incorporar la cebolla picada. (Preferiblemente pasada por agua y sal). Remover.
Servir acompañada del choclo desgranado y la cancha serrana.
Puede acompañar también con camote sancochado.
Para darle más picor puede añadir rocoto molido o picado a la receta.
También puede acompañar con chicharrón de pota.