Caviar de berenjena
Ingredientes
2 berenjenas
3 dientes de ajos picados
5 cucharadas de aceite de oliva
2 tomates picados
4 ramas de orégano fresco
1/4 de cebolla picada en brunoise
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharada de perejil picado
8 aceitunas sin pepas
4 panes tostados
Sal y pimienta al gusto
Información
Porciones: 4
Preparación:
30min
Cocción: 45min
Tiempo Total: 75min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: Al horno
Preparación
- En un horno precalentado sobre una lata o plancha colocar las berenjenas cortadas por la mitad (con la piel hacia abajo).
- Esparcir los ajos picados sobre las berenjenas y verter 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Colocar sobre las berenjenas las ramas de orégano.
- Llevar al horno por 45 minutos.
- Retirar las berenjenas del horno.
- Desechar las ramas de orégano.
- Sacar toda la pulpa de las berenjenas (ayudado con una cuchara). Desechar las pepas y la piel de las berenjenas.
- Picar finamente la pulpa de las berenjenas hasta lograr una especie de puré.
- Verter la pulpa picada en un bol.
- Añadir la cebolla y los tomates picados; el zumo de limón y el vinagre.
- Refrigerar la preparación por una hora.
- Esparcir el perejil, salpimentar, añadir el resto del aceite de oliva y mezclar.
- Servir y decorar con las aceitunas negras cortadas por la mitad.
- Acompañar con el pan tostado.