Receta: Caviar de berenjena

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Un delicioso y fino bocadillo

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 30min
Tiempo Total:  75min
Caviar de berenjena

Ingredientes

2 berenjenas
3 dientes de ajos picados
5 cucharadas de aceite de oliva
2 tomates picados
4 ramas de orégano fresco
1/4 de cebolla picada en brunoise
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharada de perejil picado
8 aceitunas sin pepas
4 panes tostados
Sal y pimienta al gusto

Información

Preparación:
30min
Cocción:  45min
Tiempo Total:  75min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  Al horno

Preparación

  • En un horno precalentado sobre una lata o plancha colocar las berenjenas cortadas por la mitad (con la piel hacia abajo).
  • Esparcir los ajos picados sobre las berenjenas y verter 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Colocar sobre las berenjenas las ramas de orégano.
  • Llevar al horno por 45 minutos.
  • Retirar las berenjenas del horno.
  • Desechar las ramas de orégano.
  • Sacar toda la pulpa de las berenjenas (ayudado con una cuchara). Desechar las pepas y la piel de las berenjenas.
  • Picar finamente la pulpa de las berenjenas hasta lograr una especie de puré.
  • Verter la pulpa picada en un bol.
  • Añadir la cebolla y los tomates picados; el zumo de limón y el vinagre.
  • Refrigerar la preparación por una hora.
  • Esparcir el perejil, salpimentar, añadir el resto del aceite de oliva y mezclar.
  • Servir y decorar con las aceitunas negras cortadas por la mitad.
  • Acompañar con el pan tostado.