Receta: Cau cau de pota

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Una alternativa interesante y sencilla de ya célebre “Cau Cau” peruano.

Porciones:  2
  • Preparación:
  • 25min
Tiempo Total:  50min
Cau cau de pota
Cau cau de pota

Ingredientes

1/2 Kg de pota
1 cebolla picada en brunoise (cuadraditos)
1 cucharada de ají amarillo molido
1 taza de hojas de hierbabuena picada
1/4 taza de arvejas
1 zanahoria picada en cuadraditos
2 papas cortadas en cuadraditos
1 ají verde cortado en tiras
1/2 taza de caldo (verduras o pescado)
Aceite
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de ajos molidos

Información

Preparación:
25min
Cocción:  25min
Tiempo Total:  50min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • Sancochar la pota con una pizca de sal. Dejar 5 minutos después que rompa el hervor.
  • Una vez sancochada y fría, cortar la pota en cuadrados. Reservar.
  • En una olla o cacerola calentar un chorro generoso de aceite.
  • Una vez caliente incorporar la cebolla picada y los ajos molidos, remover hasta blanquear la cebolla.
  • Añadir sal, pimienta y el ají molido. Remover.
  • Incorporar la pota y remover. Cocinar a fuego lento por 2 o 3 minutos.
  • Añadir la hierbabuena picada y el caldo. Tapar y dejar cocinar a fuego lento por 7 u 8 minutos. Si es necesario añadir más caldo o agua.
  • Incorporar la papa, la zanahoria, el ají amarillo y las arvejas, rectificar la sal. Dejar cocinar unos 12 minutos a fuego lento o hasta que la papa, las arvejas y zanahoria cocinen.
  • Se puede acompañar con arroz blanco de guarnición.
  • También se puede servir sola y acompañar con pan.