Foto de Paolo Caffelli

Calzone

Calzone
Foto cortesía de estherbester - Flickr.com

Se podría decir que el calzone es la versión italiana de la empanada, su similitud es muy cercana, la variación del relleno con productos clásicos de la gastronomía italiana es obvia. El resultado como siempre es exquisito.

Información de la receta

Porciones: 2

Tiempo de preparación: 35 min.

Tiempo de cocción: 25 min.

Tiempo total: 60 min.

Dificultad: Díficil

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Alto

Lugar de preparación: Al horno

País: Italia

Ingredientes - Calzone

  • 500 gramos de harina
  • 20 gramos de levadura en polvo o polvo de hornear
  • Agua fría y agua tibia (la necesaria)
  • 200 gramos de salsa de tomate
  • 200 gramos de queso mozarela en tiras o rallado
  • 150 gramos de jamón
  • 100 gramos de aceitunas sin corazón
  • Sal y orégano al gusto
  • Aceite de oliva

Preparación

Masa

  1. En la mesa donde trabajaremos la masa, verter la harina mezclada previamente con una cucharada de sal y la levadura en polvo, hacer un anillo o volcán con la harina
  2. Verter en el medio del volcán de harina una taza de agua y cucharadita de aceite de oliva, amasar y soltar con agua si hiciera falta
  3. Dejar descansar la masa por una hora
  4. Una vez descansada la masa, amasar hasta formar un disco de un centímetro y medio de grosor aproximadamente

Relleno y Armado

  1. Colocar por encima de la masa el relleno: Primero la salsa de tomate, luego el jamón y las aceitunas, después el queso mozzarela y finalmente espolvorear con orégano.
  2. Cerrar el calzone como si fuera una gran empanada, ayudarse con un tenedor para sellar los bordes
  3. Hornear el calzone por 25 minutos en un horno precalentado a 180 grados
  4. Secretos del Calzone

    • Se pueden usar distintos quesos como ricota, edam, parmesano, así mismo distintas verduras como pimientos, albahaca, cebolla, ajos, etc. También se pueden agregar distintas carnes y embutidos. La imaginación y el buen gusto de quien lo prepare puede ponerse a prueba en un calzone
    • Se suele come el calzone acompañado de una salsa de tomate con cebolla, ajos y albahaca, muy parecida a la utilizada en los espaguetis

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