Caldo de gallina peruano
Caldo de gallina peruano
Una popular receta peruana de un platillo “levantamuertos”, el caldo de gallina peruano.
Ingredientes
1/2 gallina troceada en 4
4 papas amarillas peladas
400 gramos de tallarín
4 huevos cocidos
1/4 de cebolla picada en brunoise (cuadraditos)
1 diente de ajo molido o picado
2 litros de agua
Aceite
Sal y pimienta
Cebolla china cortada fina
Cancha serrana tostada
Información
Porciones: 4
Preparación:
20min
Cocción: 120min
Tiempo Total: 140min
Dificultad: Intermedio
Estación: Invierno
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- Hacer un aderezo con la cebolla y los ajos, hasta blanquear la cebolla. Salpimentar.
- Añadir el agua y las piezas de gallina. Cocinar a fuego medio por 2 horas aproximadamente. Si es necesario añadir más agua.
- Faltando 20 minutos incorporar las papas y los tallarines.
- Servir una pieza por plato y un huevo.
- Espolvorear la cebolla china picada.
- Servir caliente.
- Acompañar con cancha serrana tostada, limón y ají.