Receta

Budín de pan

Por Paolo Caffelli el 23-08-2010

Foto cortesía de hungrysofia

El budín de pan, torta de pan, colegiala o simplemente pudín, es un postre muy popular en el mundo entero, en gran parte de Europa, Asia, América del Sur y Estados Unidos. Por ser una receta muy conocida en distintas gastronomías, tiene muchas variables, aunque el pan sigue siendo su ingrediente principal.

Información de la receta

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo total: 45 min.

Dificultad: Intermedio

Estación:

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: Al horno

País:

Ingredientes - Budín de pan

8 panes (frescos o duros)
800 ml. de leche
4 huevos
50 gramos de mantequilla derretida
1 ¼ taza de azúcar
¾ de taza de pasas negras
Esencia de vainilla al gusto

Preparación

Remojar el pan en la leche por lapso de 30 minutos, reservar
Separar las claras de las yemas de los huevos, reservar
Transcurrido el tiempo de remojo del pan, presionarlo (con ayuda de un tenedor) hasta deshacerlo todo, y reservar
Batir las claras, incorporar las yemas, seguir batiendo, inmediatamente después añadir azúcar, mantequilla derretida y esencia de vainilla, remover
Añadir las pasas
En un molde de savarín (con hueco en el centro) previamente engrasado con mantequilla, verter la preparación
En un horno precalentado a 180 grados, introducir el budín y cocinarlo por lapso de 25 a 30 minutos
Retirar del horno, dejar enfriar y guardar en la heladera

Secretos del Budín de Pan

Este sabroso postre se suele preparar con panes duros, aunque también sirven los frescos
Para que las pasas tengan mejor sabor se pueden macerar en algún licor, por lo menos un día antes
El pudín se suele comer con un almíbar hecho de azúcar derretida, con un poco de agua y esencia de vainilla. También se puede usar miel de abejas u otro tipo de miel
Este postre también se puede realizar en un horno microondas, en opción “hi” con un tiempo de cocción de 15 minutos